特色
　　蘑菇實在是好東西，尤其對于肉食動物而言，口感和質(zhì)感都頗似肉類，但又健康好味了很多。一碗面、一瓢湯中如果加了一塊蘑菇味道就會鮮美得多，何況是用蘑菇來烹菜呢？

　　用料
 鮮香菇 80g
 油面筋 60g
 小油菜芯 40g
 蠔油 1湯匙（15ml）
 生抽 2茶匙（10ml）
 白砂糖 1茶匙（5g）
 芝麻香油 1茶匙（5ml）
 油 20ml

　　做法
　　1.鮮香菇去蒂洗凈，對開切成塊；油面筋放用開水中浸泡至軟，撈出擠干水分，備用。
　　2.將小油菜芯洗凈，放入滾水中汆燙10秒鐘至熟，撈出盛入盤中。
　　3.中火燒熱鍋中的油，待油溫?zé)亮蔁釙r，放入鮮香菇塊翻炒片刻，調(diào)入蠔油、生抽和白砂糖炒勻，再加入泡好的油面筋和少許清水，大火燒開，轉(zhuǎn)中火收汁至湯汁略濃稠，淋入芝麻香油，即可盛入碼有小油菜芯的盤中。