用料

　　八角2枚

　　花椒10g

　　干紅辣椒1個(gè)

　　鹽15g

　　新花生1000g

　　 做法

　　花生反復(fù)清洗干凈，將每個(gè)花生殼的頂端都捏開個(gè)口。

　　處理好的花生放在一個(gè)大容器中，加入清水（以沒(méi)過(guò)花生為宜）、八角、花椒、干紅辣椒、鹽，攪拌均勻

　　浸泡1～2小時(shí)使花生入味。

　　將浸泡過(guò)的花生撈出放到大盤子里，移入蒸鍋隔水蒸，先以大火燒開然后轉(zhuǎn)中小火蒸20分鐘。

　　 特色

　　蒸的花生口感更加軟糯，相對(duì)于煮花生沒(méi)有那么多汁水，但是香氣更加充盈。

　　 小貼士

　　捏口是為了使花生更入味，如果覺(jué)得麻煩也可省略這一步。

　　蒸花生的時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡吃脆生一點(diǎn)的就少蒸一會(huì)兒，喜歡吃軟糯一點(diǎn)的就多蒸一些時(shí)間。