特色

　　這是一款健康美味的家常小炒，鮮香可口，營養(yǎng)豐富。洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用。因而這道菜特別適合秋季食用。

　　用料

　　五花肉300g

　　洋蔥200g

　　姜3大片

　　郫縣豆瓣60g

　　生抽10ml

　　糖10g

　　油15ml

　　鹽5g

　　做法

　　1、五花肉一塊，入冷水鍋，加入姜片，水開后煮至可以用筷子扎透。

　　2、洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切成片狀?/p>

　　3、五花肉撈出，控干，切成與洋蔥相應(yīng)的片狀。

　　4、鍋里放油，下入五花肉片煸炒，炒至肉片微微蜷曲，白肉部分變透明，鍋里已經(jīng)析出更多的油，把肉片撥到鍋的一邊，倒入一些洋蔥在鍋里的底油里爆香，加入郫縣豆瓣，淋入一些生抽，加一小勺白糖，翻炒均勻；

　　5、倒入剩余的洋蔥大火翻炒到所有原料成熟，加一點鹽，再翻炒幾下即可出鍋。