特色
如果你喜歡清淡的口味,那么這道菜會很合你的胃口。焯過的蘆筍沒了苦澀味,而更突顯其原始的特殊香氣,搭配上鮮嫩的雞肉,味道很鮮,熱量卻很低。
用料
雞胸肉150g
蘆葦150g
胡蘿卜30g
鮮香菇20g
胡椒粉5g
料酒10ml
水淀粉10ml
鹽10g
干淀粉10g
芝麻香油5ml
油5ml
白砂糖5g
做法
1、蘆筍洗凈,切去老根部分,并用刮刀刮去底部的硬皮,切成長約8厘米的段,下入沸水,調(diào)入5g鹽焯燙2分鐘撈出,瀝干水分備用。
2、鮮香菇切碎,胡蘿卜削皮切碎,雞脯肉剁成雞蓉,三種原料一起放入大碗中,調(diào)入料酒、胡椒粉、5g鹽、芝麻香油、干淀粉拌均勻,做成肉丸狀包裹在切好的蘆筍上,上鍋蒸8~10分鐘至熟。
3、中火燒熱炒鍋中的油,將盤中蒸出的湯汁倒入鍋中燒沸,最后調(diào)入糖,用水淀粉勾芡后,淋在蒸好的蘆筍上即可。