特色

　　酥香的粢飯糕是上海傳統(tǒng)的可口小點(diǎn)，再配上熱氣騰騰的豆?jié){或豆花，就是一頓家常而又美味的營(yíng)養(yǎng)早餐。

　　用料

　　大米100g

　　圓粒糯米100g

　　鹽5g

　　油30ml

　　做法

　　圓粒糯米淘洗干凈，加水浸泡2小時(shí)，撈出瀝去水分。大米淘洗干凈。圓粒糯米與大米混合，放入電飯鍋中，加入1：1的純凈水，蒸熟成米飯。

　　蒸熟的米飯用飯勺打散，調(diào)入鹽，拌勻后裝入保鮮袋，用搟面杖稍稍將米粒敲打碎。

　　取一只方形的盒子，在盒里墊上保鮮膜，將敲碎的米飯倒入盒中，用力壓緊、壓實(shí)，放置陰涼處徹底冷卻。

　　將冷卻后的米飯糕取出，去掉保鮮膜切成1.5厘米厚、6厘米長(zhǎng)的方塊。

　　炸鍋內(nèi)倒入油，大火燒至五成熱，放入切好的米糕塊炸至金黃色即可。

　　小貼士

　　壓飯糕：用保鮮膜墊在盒子里，取出時(shí)會(huì)很方便，如果不愿意墊保鮮膜，也可以在盒底、盒壁四周涂抹一層油，效果是一樣的。另外，制作米飯糕時(shí)一定要用力壓緊實(shí)，這樣在切片時(shí)才不容易松散。