特色

　　雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改善各年齡段人群的記憶力。嫩黃的雞蛋，配上綠綠的尖椒，鮮香的味道中又多了一絲清新，讓人越吃越愛吃，一個人就能吃上一大盤呢！

　　用料

　　雞蛋3枚

　　尖椒1個

　　大蔥5g

　　油15ml

　　鹽3g

　　做法

　　1、將雞蛋磕入碗中，調入鹽，攪打均勻成雞蛋液。

　　2、大蔥切成蔥花。將綠尖椒洗凈，對半剖開，剝去辣椒籽，再切碎成5mm見方的小丁待用。

　　3、將蔥花、綠尖椒碎和蛋液一起混合攪拌均勻。將炒鍋用大火燒熱，再倒入油，隨后倒入青椒丁雞蛋液，用中火加熱約半分鐘。

　　4、待蛋液逐漸開始凝固時，立刻用鍋鏟開始攪炒，將凝固的雞蛋炒碎、炒熟即可。