特色
味道非常鮮美甘甜的一款湯,好喝之余還有清胃腸積熱、止咳祛痰、潤(rùn)膚的作用。
用料
三黃雞半只
玉米1根
銀耳15g
羊肚菌2朵
干貝3粒
姜2片
黃酒65ml
鹽適量
做法
羊肚菌和干雪耳加溫水泡發(fā),洗凈雜質(zhì),雪耳分成小朵。嫩甜玉米用刀片下玉米粒待用。
干貝去除邊緣雜質(zhì),洗凈后放在碗中,加入黃酒(50ml)放入蒸鍋中隔水蒸制,蒸到用手能將干貝撕成細(xì)絲即可。
大火燒開煮鍋中的水,放入雞煮至8成熟,取出去掉雞皮、雞骨、雞油后切大塊。
將準(zhǔn)備好的羊肚菌、甜玉米、銀耳、雞塊、干貝放入湯煲中,加入鹽和剩余的黃酒(15ml)和1200ml水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲煮90分鐘。
加入鹽轉(zhuǎn)大火繼續(xù)煲煮10分鐘即可。
小貼士
蒸干貝的湯汁倒掉很可惜,也一起倒入湯煲中,可以增加湯的味道。這道湯中一定要使用甜玉米,糯玉米不適合煲湯。
羊肚菌對(duì)睡眠不好、脾胃虛弱、消化不良有良好的療效,還具有消除面部斑點(diǎn)嫩膚的效果。
玉米選擇嫩甜玉米。