特色

　　鄉(xiāng)村豆腐所特有的鹵水味道在這道菜里起到畫龍點(diǎn)睛的作用，一口就讓人想起田間新鮮的泥土，畦中那挺拔的作物. 熱量：每人178千卡

　　用料

　　食材：

　　鄉(xiāng)村鹵水豆腐　　　　　300g
　　青蒜　　　　　　　　　20g
　　朝天椒　　　　　　　　2枚
　　豬絞肉　　　　　　　　50g

　　調(diào)料：

　　生抽　　　　　　　　　1湯匙（15ml）
　　白砂糖　　　　　　　　1茶匙（5g）
　　料酒　　　　　　　　　1湯匙（15ml）
　　鹽　　　　　　　　　　1/2茶匙（2g）
　　油　　　　　　　　　　2湯匙（30ml）

　　做法

　　1.鹵水豆腐沖洗干凈，切成1cm厚、4cm見方的大片。青蒜斜著片成片，朝天椒切片。
　　2.中火加熱煎鍋中的油至5成熱，小心地放入豆腐，每塊豆腐之間要留有間隙，以免粘連。一面煎至金黃，微微硬挺后翻面將另一面也煎黃。撈出備用。
　　3.炒鍋中留底油，大火加熱至5成熱，煸炒豬絞肉和朝天椒，變色后加入料酒翻炒。
　　4.將煎過的豆腐放入鍋中，加入生抽、白砂糖翻炒均勻，最后加入青蒜和鹽炒勻即可。

　　小貼士

　　這道菜的做法非常簡單，非常適合家庭制作，菜譜中的青蒜也可以用綠菜椒代替，如果不能吃辣，也可以不放朝天椒。