特色

　　紅紅火火的年夜當(dāng)然要有紅紅火火的氣氛。這道干香撲鼻的香辣茶樹(shù)菇也將大年夜的氣氛推向高潮。183千卡/人，4人分享

　　用料

　　食材：

　　鮮茶樹(shù)菇　　　　200g
　　青紅菜椒各　　　1/4只
　　干辣椒　　　　　50g

　　調(diào)料：

　　蠔油　　　　　　1茶匙（5ml）
　　白砂糖　　　　　1茶匙（5g）
　　老抽　　　　　　1/2茶匙（3ml）
　　油　　　　　　　200ml（實(shí)耗30ml）

　　做法

　　1. 鮮茶樹(shù)菇洗凈控干，切成5cm長(zhǎng)的段，如果茶樹(shù)菇的莖干較粗，可以縱向劈開(kāi)。青紅菜椒洗凈，切絲備用。干辣椒切成長(zhǎng)段。

　　2. 中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入控干的茶樹(shù)菇炸成金黃色，撈出瀝干備用。

　　3. 炒鍋留底油，中火加熱至4成熱，放入干辣椒煸炒出香味，放入茶樹(shù)菇、青紅椒絲繼續(xù)翻炒。

　　4. 鍋中加入蠔油、白砂糖和老抽翻炒均勻即可。

　　小貼士

　　炸制茶樹(shù)菇的時(shí)候可以決定這道菜制作完成后的口感，喜歡茶樹(shù)菇口感較干的，可以將火力稍微調(diào)小，慢慢炸至茶樹(shù)菇較干。如果喜歡保留茶樹(shù)菇韌中有脆的口感，可以將火力調(diào)大，快速炸一下?lián)瞥隹赜汀?/p>