特色
　　陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發(fā)油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲。陳皮用于烹制菜肴時，其味道與其他食材味道相互調(diào)和，口味非常特別。

　　用料
　　食材：
 陳皮     15克
 萵筍      1根
 檸檬      半個
調(diào)料：
 辣椒油    2茶匙（10毫升）
 鹽        1茶匙（5克）
 芝麻香油  1茶匙（5毫升）

　　做法
1.陳皮泡發(fā)，先切成細絲，再切成細末，待用。
2.萵筍剝皮，用刨皮刀刨成薄片，加 1茶匙鹽抓勻，腌制15分鐘后，擠干水分。
3.取一個大盆，倒入萵筍片、陳皮碎末、2茶匙辣椒油、1茶匙芝麻香油，擠入少許檸檬汁拌勻即可。

　　小貼士
　　陳皮 九制陳皮在一般的超市都可以買到。如果沒有九制陳皮，用新鮮的橘子皮代替也可。但因為鮮橘皮的味道比九制陳皮淡，所以可以適當增加用量。