特色

　　咸金桔有止咳化痰的功效，腌制的年頭越長(zhǎng)越好。每當(dāng)感冒咳嗽，咽喉不適的時(shí)候，就可以撈出一顆咸金桔沖水喝，這可算民間的偏方了。

　　用料

　　粗鹽250g

　　金桔500g

　　做法

　　金桔洗凈，放入淡鹽水中，開(kāi)火燒至水沸騰時(shí)關(guān)火，撈出濾水。

　　燙過(guò)的金桔晾曬3~5天，至徹底干透且表面出現(xiàn)褶皺。

　　晾好的金桔表面用針或是牙簽扎一些小眼，用一層鹽一層金桔的方法腌入密封罐中，放入陰涼處存放1個(gè)月左右即可食用。存放時(shí)間越長(zhǎng)，金桔的顏色會(huì)加深，其食療作用也會(huì)更好。

　　小貼士

　　燙金桔時(shí)不要久煮，否則金桔會(huì)容易爛。煮金桔這一步可以省略，但晾曬的時(shí)間就會(huì)延長(zhǎng)，最好等金桔徹底晾干至皮起皺再腌制，這樣金桔不易發(fā)霉，保存的時(shí)間更長(zhǎng)。