特色

　　咸金桔有止咳化痰的功效，腌制的年頭越長越好。每當(dāng)感冒咳嗽，咽喉不適的時候，就可以撈出一顆咸金桔沖水喝，這可算民間的偏方了。

　　用料

　　粗鹽250g

　　金桔500g

　　做法

　　金桔洗凈，放入淡鹽水中，開火燒至水沸騰時關(guān)火，撈出濾水。

　　燙過的金桔晾曬3~5天，至徹底干透且表面出現(xiàn)褶皺。

　　晾好的金桔表面用針或是牙簽扎一些小眼，用一層鹽一層金桔的方法腌入密封罐中，放入陰涼處存放1個月左右即可食用。存放時間越長，金桔的顏色會加深，其食療作用也會更好。

　　小貼士

　　燙金桔時不要久煮，否則金桔會容易爛。煮金桔這一步可以省略，但晾曬的時間就會延長，最好等金桔徹底晾干至皮起皺再腌制，這樣金桔不易發(fā)霉，保存的時間更長。