特色

　　只要有華人的地方就有菜脯蛋的身影，這是一個(gè)非常平民的美食。將菜脯拌入蛋液當(dāng)中，這是再簡單也沒有的做法了。金黃的菜脯蛋還是小時(shí)候的味道，只要你選對料怎么做都不會錯(cuò)。

　　用料

　　柴雞蛋4只

　　鹽5g

　　雞精5g

　　油10ml

　　潮州菜脯100g

　　做法

　　將菜脯清洗干凈，用刀切成指甲粒大小，之后加入打散的雞蛋，攪拌均勻。

　　再往蛋液中加入鹽和雞粉，逐漸攪打，調(diào)制均勻。

　　鍋中倒油，6成熱的時(shí)候放入攪拌好的蛋液，待雞蛋開始凝固，轉(zhuǎn)動炒鍋，攤成蛋餅，一面金黃后，翻另外一面，也煎至金黃即可。

　　小貼士

　　菜脯現(xiàn)在大一點(diǎn)的市場都是有買的，要挑選那些看上去干凈順滑一點(diǎn)的。