特色

　　只要有華人的地方就有菜脯蛋的身影，這是一個非常平民的美食。將菜脯拌入蛋液當中，這是再簡單也沒有的做法了。金黃的菜脯蛋還是小時候的味道，只要你選對料怎么做都不會錯。

　　用料

　　柴雞蛋4只

　　鹽5g

　　雞精5g

　　油10ml

　　潮州菜脯100g

　　做法

　　將菜脯清洗干凈，用刀切成指甲粒大小，之后加入打散的雞蛋，攪拌均勻。

　　再往蛋液中加入鹽和雞粉，逐漸攪打，調制均勻。

　　鍋中倒油，6成熱的時候放入攪拌好的蛋液，待雞蛋開始凝固，轉動炒鍋，攤成蛋餅，一面金黃后，翻另外一面，也煎至金黃即可。

　　小貼士

　　菜脯現在大一點的市場都是有買的，要挑選那些看上去干凈順滑一點的。