特色

　　寒冷的冬日誰(shuí)都不會(huì)拒絕甜蜜和溫暖，一碗紅糖姜茶煮雙薯，溫暖和甜蜜都有了。

　　用料

　　紅薯200g

　　紫薯200g

　　干桂花1茶匙

　　紅糖100g

　　老姜20g

　　檸檬2片

　　做法

　　老姜去皮切片。紅薯和紫薯分別去皮，切成1cm見方的小丁。

　　姜片和檸檬片一同放入小煮鍋中，加入紅糖，注入1L冷水，大火燒開。然后放入紅薯丁和紫薯丁煮10分鐘。

　　熄火后盛入碗中，趁熱撒入干桂花，即可享用。

　　小貼士

　　紫薯呈現(xiàn)紫色是由于花青素的作用，花青素在酸堿不同的環(huán)境中呈現(xiàn)的顏色也不同，這使得紫薯在水中熬煮時(shí)往往會(huì)變色，湯汁變成藍(lán)灰色。加入檸檬片可以起到一定的固色作用，如果沒有檸檬也可以不加。也可以把雙薯丁蒸熟，直接加入到煮好的紅糖姜茶中。