特色

　　鹽，是百味之王。俗語說：要想甜，先放鹽。鹽是可以調(diào)和百味的大味道，很有王者的風范。鹽味可以單獨成味，一道菜可以沒有酸、甜、苦、辣，但咸味是萬萬不能沒有的，鹽之有味，鹽之有味，沒了鹽這滋味也少了一多半。

　　用料

　　黃瓜3根

　　胡蘿卜50g

　　萵筍50g

　　紅菜椒50g

　　干紅辣椒2只

　　鹽8g

　　白砂糖2g

　　油20ml

　　做法

　　1.黃瓜洗凈切成5厘米的段，再用小刀從外至內(nèi)的旋片成片，盛入大碗中，撒上鹽和白砂糖腌制10分鐘。

　　2.胡蘿卜、萵筍和紅菜椒分別洗凈，切成8厘米長的小細條，放入滾水中汆燙片刻，撈出浸入冷水中泡涼撈出瀝干水分；干紅辣椒切小斜圈，待用。

　　3.腌好的瓜皮盛出瀝干湯汁，每一片分別卷入適量的三種蔬菜條，碼放入盤中。

　　4.中火燒熱鍋中的油，待油溫燒至六成熱時，放入干辣椒圈，離火用小勺一勺一勺澆在瓜皮卷上即可。