核桃仁拌芹菜

　　用料:    

　　芹菜200克、核桃仁80克、鹽5g、白砂糖2g、芝麻香油10ml

　　1.將芹菜擇洗干凈，斜切成3厘米長的段，放入沸水鍋中汆燙30秒撈出，放入冷水中浸泡至涼，撈出瀝干水分，核桃仁泡入熱水中片刻，再去除表皮，備用。

　　2.將焯好的芹菜段和核桃仁放入小盆中，加入鹽、白砂糖和芝麻香油混合拌勻，盛入盤中即可。

　　山藥紅棗烏雞湯

　　用料：

　　烏雞半只、山藥半根（切塊）、大棗30g、鹽5g、姜4片、料酒2湯匙、水2L

　　1.烏雞洗凈切塊。湯鍋中放入水和烏雞塊，倒入料酒，大火燒開汆燙3分鐘，撈出備用?！?br />
　　2.把烏雞塊盛入砂鍋中，加入2L的水、姜片和料酒，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉制50分鐘。放入山藥塊和紅棗，再燉20分鐘，調(diào)入鹽，即可。

　　紅燒帶魚

　　用料:    

　　帶魚350克、干香菇30g、冬筍50g、鹽5g、醬油15ml、醋10ml、大蔥2段、鮮姜2片、料酒30ml、白砂糖10ml、油100ml(實(shí)耗30ml)

　　1.將帶魚去頭去內(nèi)臟，沖洗干凈，切成5厘米長的段；干香菇用溫水泡發(fā)，冬筍洗凈，切成片，備用。

　　2.中火燒熱鍋中的油，放入切好的帶魚塊煎至兩面上色，撈出瀝干油脂，待用。

　　3.鍋中留底油，放入大蔥段和鮮姜片炒香，加入干香菇和冬筍片，隨后加入帶魚塊、料酒、醬油、醋和白砂糖中火燒至帶魚成熟，調(diào)入鹽再燒3分鐘即可。