特色

　　被腌制過的酸漿辣子并不十分辣，酸酸的味道搭配牛肚，是一道開胃菜。

　　用料

　　牛肚250g

　　胡蘿卜100g

　　蒜苗50g

　　酸漿辣子200g

　　花椒5g

　　干辣椒5g

　　大蔥10g

　　生抽10ml（2茶匙）

　　油15ml（1湯匙）

　　自制辣醬10ml

　　做法

　　1.胡蘿卜洗凈切成小條，蒜苗切段。熟的牛肚切絲后浸泡1小時，防止發(fā)黏。酸漿辣子洗凈后切絲備用。

　　2.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入胡蘿卜炒至變軟盛出。

　　3.鍋中放油燒至七成熱，放入花椒和干辣椒、蔥末爆香后放入牛肚翻炒。

　　4.放入酸漿辣子與牛肚一起翻炒，淋上生抽，倒入胡蘿卜，撒入蒜苗。加上一勺自制辣醬，充分炒勻即可出鍋。

　　小貼士

　　什么是酸漿辣子？

　　酸漿辣子是從湖北帶來的特產(chǎn)，是腌制過的尖椒。帶著酸味和特別的清香，能夠很好地調(diào)配牛肚的味道。如果感覺酸漿辣子比較咸，可以多沖洗幾遍，用酸漿辣子炒菜，吃起來酸酸辣辣的，是一道很過癮的菜。