特色
什么烹調手法能夠完全保留食材的原味?答案就是刺身。白口蘑刺身經過冰塊的降溫作用,使口蘑的香甜更加明顯,口感微微發(fā)脆,著實奇妙。
用料
白口蘑200g
薄荷少許(裝飾用)
綠芥末少許
日本醬油1湯匙
做法
1.白口蘑洗凈,用小刀削去表面污物,去掉根部,切成0.2cm的薄片。
2.冰塊用食品加工機打成冰屑,鋪在事先冷藏過的盤中。將白口蘑切片碼在冰屑上。
3.日本醬油放入調味碟,依口味加入綠芥末調勻,食用時用白口蘑切片適當蘸取。
小貼士
白口蘑應選取表面干燥、顏色呈自然的乳白色,過于白凈且潮濕的有被染色的可能。
清洗時用流動水沖洗即可,不要長時間浸泡,以免吸入過多水分影響口感。