特色
薄荷在使用方法上如此簡(jiǎn)便,新鮮的薄荷又比干制的薄荷要更好,那就乘春夏薄荷生長(zhǎng)極佳的季節(jié)種植一盆薄荷吧。薄荷的適應(yīng)性非常強(qiáng),是新手最易種植的香草,只要保證它的水分充足,在光線明亮但不直接照射的地方,它就可以快速地生長(zhǎng)起來(lái),這樣你可以隨時(shí)采下新鮮的薄荷葉食用,泡茶入菜均可。千萬(wàn)不要擔(dān)心采摘薄荷葉對(duì)薄荷有何損傷,薄荷是越采摘越茂盛的香草之一。不過(guò),在此要特別提醒:薄荷的芳香辛散功能對(duì)于于體虛多汗者不宜多用。
用料
食材:
越南春卷皮 6張
瘦牛肉 50g
薄荷 50g
朝天椒 2枚
蒜 1瓣
綠豆芽 50g
粉絲 10g
青檸 1枚
調(diào)料:
魚露 1湯匙
白砂糖 1湯匙
做法
1、牛肉切薄片,每片都用刀背拍松。薄荷洗凈一半切碎,一半取葉留用。粉絲泡發(fā)。朝天椒切片。蒜切末。
2、青檸取汁,加入魚露、白砂糖、冷開(kāi)水(2湯匙)、朝天椒片和蒜末調(diào)勻成調(diào)料汁。
3、大火燒開(kāi)煮鍋中的水,放入牛肉片燙熟。
4、在牛肉湯中放入放入綠豆芽汆燙片刻撈出控干,再放入粉絲,煮熟過(guò)涼。
5、將熟牛肉、粉絲、綠豆芽和薄荷碎放入碗中,倒入調(diào)料汁拌勻。
6、越南春卷皮放入加入少許白醋的溫水中浸泡至回軟(約20秒)。
7、將越南春卷皮鋪在案板上,在中間排放3片薄荷葉,然后在薄荷葉上放上拌好的餡料,包緊即成。