怎么讓寶寶順順利利吃肝泥

  寶寶4~6個月大后,各種輔食就要悉數(shù)登場,當(dāng)米粉、蛋黃等食物都順利加過之后,媽媽們千萬不要忘記一樣好食物,那就是給寶寶加肝泥哦!

  肝泥的營養(yǎng)

  寶寶6個月大以后,體內(nèi)儲存的鐵基本耗盡,今后鐵的來源就要依靠他的小嘴巴吃進的食物了。此外,維生素A是寶寶不可缺少的,而肝泥中的營養(yǎng)正適合寶寶生長發(fā)育需要。

  肝臟含鐵質(zhì)豐富。肝中鐵質(zhì)豐富,是補血食品中最常用的食物。尤其是豬肝,其營養(yǎng)含量是豬肉的十多倍。

  肝臟含有豐富維生素A,有利寶寶視力發(fā)育。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞;維持健康的膚色,增強寶寶皮膚和粘膜的抗病能力。

  此外,肝臟還能補充維生素B2及微量元素硒,能增強人體的免疫反應(yīng)。

  制作肝泥輔食要點

  要點1:選擇新鮮肝

  當(dāng)媽媽購買肝臟時,要選擇鮮紅色,表面光滑、手指按上去有彈性,聞上去沒有腐敗氣味的肝臟,這種肝臟比較新鮮。如果肝臟瘀血、異常腫大、內(nèi)包白色結(jié)節(jié)、腫塊或干縮、堅硬,或膽管明顯擴張,流出污濁的膽汁和淤血等,都可能為病態(tài)肝臟,不宜食用。

  媽媽們不禁要問:鵝肝、雞肝、鴨肝、豬肝這幾種動物肝臟營養(yǎng)成分如何?其實常見的幾種動物肝臟營養(yǎng)價值差別并不大,都含有豐富的鐵和維生素A,但在口感上,雞肝、鵝肝更細膩些。

  要點2:肝要徹底洗凈

  肝臟是動物的最大解毒器官,動物體內(nèi)的各種毒素,大多要經(jīng)過肝臟來處理、排泄、轉(zhuǎn)化、結(jié)合,因此,肝臟中暗藏著毒素。肝臟又是重要的免疫器官和“化學(xué)加工廠”,它可以產(chǎn)生多種激素、抗體、免疫細胞等,而這些物質(zhì)往往有毒。動物體內(nèi)其它組織發(fā)生病變時,有時肝臟也會首先發(fā)生腫大、瘀血。

  因此做肝時,食前必須徹底消除肝內(nèi)毒物。一般的方法是反復(fù)用水浸泡3―4小時。如需急用,也可在肝表面切上數(shù)刀,以增加浸泡效果,或?qū)⒏闻K切成片,在盆中輕輕抓洗,然后沖洗干凈,再烹調(diào)。徹底去除肝內(nèi)積血之后,方可烹飪食用。烹飪時要充分加熱,使之徹底熟透,不可半生食用。

  要點3:巧做豬肝泥

  豬肝泥的作法有兩種,看自己喜好來做。

生刮法

1.先將豬肝洗凈,放在砧板上;

2.用刀將豬肝切開,在刀切處用刀輕輕地刮,刮下泥狀物,肝泥;

3.起油鍋,將豬肝泥放入清炒,加入料酒以去腥,燒熟煮透后即可食用。

熟刮法

1.將豬肝洗凈,置鍋中煮熟,丟掉筋、皮;

2.在砧板上將煮熟的豬肝剁成泥狀;

3.后起油鍋,放入肝泥清炒,或加水煮沸,即成肝泥。

寶寶1歲以下的寶寶,不建議放鹽。1歲以上的寶寶吃,可放少量鹽。做好后的肝泥用保鮮盒裝好,存放在冰箱里備用。吃時與碎菜拌和成菜肴,或混入粥、面條中同食。雞肝、鵝肝因體積較小,可采用熟刮法制作。

  食用肝臟4項提示

  提示1:食用動物肝臟要適量

  中國營養(yǎng)學(xué)會2007版膳食指南中提出,1~3歲的幼兒每月吃豬肝,75克(約一兩半)就夠。

  建議,3歲以下的幼兒每月選用豬肝75克(一兩半)、或雞肝50克(一兩)、羊肝25克(半兩),這些食物可達到維生素A推薦量的三分之一,做成肝泥,分多次食用,就能起到增加維生素A攝入量,提高寶寶免疫力的作用。

  因為肝含有大量膽固醇,一旦吃多了,可能會造成體內(nèi)膽固醇含量升高,以至于使成年后發(fā)生心腦血管疾病的危險增加。所以,在添加的量上,家長需要慎重一些。

  提示2:動物肝臟一定要完全煮熟

  媽媽在給寶寶做肝時,千萬切忌為了追求鮮嫩而“落鍋即起”,烹飪的時間應(yīng)盡量長一點,以確保食用安全,肝中含有的維生素A性質(zhì)比較穩(wěn)定,不必擔(dān)心過分沖洗和長時間烹調(diào)而使其遭到破壞。

  提示3:用天然調(diào)味炒料去除腥味

  由于肝臟通常會有些腥味,在制作時,媽媽最好在烹調(diào)方法上下點工夫。比如,將生肝橫剖開,或剝?nèi)ネ馄ぃ玫豆蜗氯玑u樣的肝泥,加油炒熟,放鹽、料酒、蔥、姜、蒜、糖拌勻,放粥內(nèi)喂食;或是將肝煮熟,去筋剁成細泥狀,拌油、鹽、糖、蔥、姜、蒜汁調(diào)味后,放進面里做成面食或放入已蒸好的蛋羹內(nèi)食用。

  即使媽媽想盡辦法,也不可能把肝的味道完全覆蓋,有些寶寶不喜歡吃,這時媽媽要有耐心,多嘗試幾次,或在寶寶餓的時候先吃肝泥粥,在面包里夾些肝泥等,讓寶寶慢慢適應(yīng)肝的味道,并逐漸喜歡上它。

  提示4:喝湯也要吃肝

  食用適量的動物肝臟能達到一定的補血效果,然而愛飲靚湯的南方人用動物肝臟煮湯時更喜歡只飲湯不吃渣。其實需要補鐵的寶寶,用肝臟煮靚湯,不僅要喝湯,更要吃作為湯渣的動物肝臟,因為更多的營養(yǎng)物質(zhì)還是在湯渣里面,只要寶寶能吃泥狀食物,就可以把肝做成碎塊,溶到湯里面。

  肝泥輔食推薦

西紅柿豬肝面(適合8個月大寶寶)

1. 把1個西紅柿洗干凈后剝?nèi)テげ⑶兴椤?/p>

2. 將切碎的豬肝和切碎的蔥頭同時放入鍋內(nèi),加水或肉湯煮,然后再加入西紅柿。

3. 細面條一把煮熟,盛入碗中,再拌入西紅柿豬肝即成。

  西蘭花豬肝粥(適合1歲以上寶寶)

1.西蘭花洗凈,掰成小朵用淡鹽水泡十分鐘;胡蘿卜去皮切成菱形小薄片或小?。ㄐ螤羁勺约憾ǎ?。

2.大米淘洗干凈,按1:3比例放好水,大火燒開后,小火慢煮,蓋子半開。

3.在煮粥同時,另燒一鍋水,先后下西蘭花和胡蘿卜或丁片焯1-2分鐘,撈起瀝水待用。

4.當(dāng)粥漸稠,飄出粥香時,做熟的肝切成泥狀,放入粥中,再下西蘭花和胡蘿卜片或丁煮5分鐘左右,加鹽調(diào)味即可。

 

  享氏蔬菜雞肝泥

適用年齡:6個月

瓶裝食品,食用及攜帶都非常方便。但保存時間短并較嚴(yán)格,若一次不能食完一瓶時,應(yīng)從瓶中將食物盛出。取食與喂食用勺分開,未吃完的食物請勿倒回瓶中,以免變質(zhì)。瓶中未食用部分應(yīng)置冰箱冷藏,可存放3天

 伊威高蛋白肝粉

適合年齡:6個月以上寶寶

讓媽媽更為方便為寶寶添加輔食,采用特殊的預(yù)消化工藝及生物脫異味技術(shù)研制,使高蛋白肝粉產(chǎn)品的口感更加適合寶寶口味??砂枞朊追邸⒅嘀惺秤?。

 合生元高鐵豬肝粉

適用年齡:6個月以上寶寶

為進口純豬肝原粉,是為6個月以上寶寶特制的營養(yǎng)食品。采用先進的生產(chǎn)工藝很好地保存了豬肝中的天然營養(yǎng)成分。食用時直接加入米粉、麥糊、面食、米飯、粥、湯等中調(diào)勻,營養(yǎng)又美味?;蛘咧苯蛹尤霚亻_水調(diào)勻,瞬間制成美原味豬肝泥。

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《母子健康》雜志介紹

《母子健康》雜志創(chuàng)刊于1992年,由中華人民共和國衛(wèi)生部,中國優(yōu)生科學(xué)協(xié)會主辦。透過嚴(yán)謹(jǐn)而感性的編輯團隊,專業(yè)并權(quán)威的專家顧問,以健康第一的理念,為準(zhǔn)備懷孕的時尚女性,準(zhǔn)媽媽和新手父母,提供全方位的育兒健康新知,關(guān)注身心協(xié)調(diào)發(fā)展,將醫(yī)學(xué)常識融入實際生活,與父母一起共創(chuàng)和諧成長空間?!赌缸咏】怠窊碛袊?yán)謹(jǐn),專業(yè),溫情的制作原則和編輯態(tài)度;提倡“愛孩子,愛生活,愛自己”的人文育兒生活理念。雜志全國發(fā)行37萬冊,每個月1日出版,發(fā)行渠道包括書報亭、超市及便利店零售;計生中心、母嬰店、醫(yī)院直投;訂閱等。