香橙酥餅
    低筋面粉    150g
    蛋黃    1只
    糖粉    35g
    無鹽黃油    80g
    蛋白    15g
    鹽    1.5g
    泡打粉    1/4茶匙
    橙子    1個

　　特色：
　　想讓這款香橙酥餅在開派對的時候閃亮登場？特殊的模具可以讓你成為朋友中的烘焙明星。如果沒有特殊模具，有雙巧手更令人折服！
　　做法：
1.    黃油提前從冰箱中取出，放在室溫下軟化，將黃油放入大容器中，逐次加入糖粉同時用打蛋器攪打至呈現(xiàn)淺黃色，并且體積膨脹。
2.    將蛋黃和蛋清分離，蛋清打散備用。取蛋黃加入黃油中繼續(xù)攪打至均勻的奶油糊狀。
3.    橙子洗凈，用刨屑刀擦取橙皮，只留黃色部分，不要擦到白色的部分，擦好的橙皮一部分將柔和入面團，一部分留待最后裝飾用。
4.    在篩網(wǎng)中混合低筋面粉及泡打粉，篩入打發(fā)的黃油中，加入30g橙皮屑，然后攪拌均勻，用雙手揉合成光滑的面團。
5.    將面團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。
6.取出面團，迅速搟壓成0.5cm厚的大片，用餅干模具扣壓出形，放在鋪好牛油紙的烤盤中備用。
7.    烤箱以150°C預(yù)熱10分鐘，將餅干放入烤箱烘烤15分鐘，取出刷一層蛋清液，撒少許橙皮，放入烤箱再次烘烤10分鐘，取出晾涼即可。
　　
　　換個形狀換個心情
　　這款香橙酥餅除了可以用餅干模具扣壓成規(guī)整的形狀外，還可以制作成不規(guī)則的小酥餅，也很可愛。面團冷藏后分成15g一個的小團，將每個小面團揉搓成圓球狀，然后在烤盤上用手指隨意壓扁，保留按壓的指痕，烘烤時同樣可以刷蛋清液和撒橙皮屑，如果喜歡還可以在表面撒少許白砂糖，效果也不錯。