用料

米飯 400g

臘肉 50g

香蔥 1棵

調料：

剁辣椒 2湯匙（30g）

油 1湯匙（15ml）

　　做法

香蔥洗凈，切成蔥花備用。剁辣椒放在案板上再剁片刻，使顆粒更細。

大火燒開蒸鍋中的水，放入臘肉蒸30分鐘，然后將臘肉切成0.5cm見方的小丁。

中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入剁辣椒蓉持續(xù)翻炒，直至出現紅油，加入米飯，用鍋鏟將米飯不停地翻炒，并將飯團壓碎至飯粒分散，加入臘肉丁繼續(xù)翻炒均勻撒上蔥花即可。

小貼士

不需要另外加鹽 由于剁辣椒已經有咸度了，所以炒這道炒飯的時候可以不再另外加鹽。