用料
米飯 400g
臘肉 50g
香蔥 1棵
調(diào)料:
剁辣椒 2湯匙(30g)
油 1湯匙(15ml)
做法
香蔥洗凈,切成蔥花備用。剁辣椒放在案板上再剁片刻,使顆粒更細。
大火燒開蒸鍋中的水,放入臘肉蒸30分鐘,然后將臘肉切成0.5cm見方的小丁。
中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入剁辣椒蓉持續(xù)翻炒,直至出現(xiàn)紅油,加入米飯,用鍋鏟將米飯不停地翻炒,并將飯團壓碎至飯粒分散,加入臘肉丁繼續(xù)翻炒均勻撒上蔥花即可。
小貼士
不需要另外加鹽 由于剁辣椒已經(jīng)有咸度了,所以炒這道炒飯的時候可以不再另外加鹽。