洞庭回鍋藕的做法

特色

湖南多藕,所以湘菜中有很多以藕為原料的菜肴。這道回鍋藕做法新奇,口味濃重,吃著過(guò)癮,身體卻沒(méi)有負(fù)擔(dān)。

用料

蓮藕 300g

青蒜 2棵

小米椒 1只

大蔥 1段

老姜 1片

調(diào)料:

豆瓣醬、生粉 各1湯匙(15g)

甜面醬 1茶匙(5g)

生抽 1茶匙(5ml)

料酒 1湯匙(15ml)

油 3湯匙(45ml)

(實(shí)耗1湯匙)

白砂糖 2茶匙(10g)

做法

1.蓮藕洗凈去皮,切成0.3cm厚的片。小米椒切成小片。大蔥和老姜切末。青蒜洗凈泥沙,切成斜片備用。豆瓣醬剁碎備用。

2.大火燒開煮鍋中的水,放入藕片汆燙片刻,撈出瀝干水分,撒上生粉拌勻。

3.中火加熱炒鍋中的油至6成熱,放入藕片炸至表面微焦,撈出瀝干油。

4.炒鍋中留底油,中火加熱至4成熱,放入蔥姜末、豆瓣醬翻炒至出紅油,加入甜面醬翻炒均勻,放入藕片。

5.鍋中加入料酒、生抽、白砂糖繼續(xù)翻炒2分鐘,最后放入青蒜片炒至青蒜變色即可。

  小貼士

 關(guān)于火候

  汆燙蓮藕的時(shí)候控制好火候可以改變這道菜的口感,如果喜歡吃軟一點(diǎn)的蓮藕,

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《貝太廚房》雜志介紹

貝太廚房》是中國(guó)國(guó)內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊,全彩色,每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊,便利實(shí)用、健康有趣。每期包括近40道簡(jiǎn)單易學(xué)的中、西餐,甜點(diǎn)、飲品介紹,以及高品質(zhì)的時(shí)尚健康資訊及指導(dǎo)。通過(guò)傳播廚藝及美食文化,《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗(yàn)健康積極的品質(zhì)生活方式,分享豐富多彩的生活樂(lè)趣,引領(lǐng)都市主流女性時(shí)尚健康生活方式,并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。