常聽川廚子們說(shuō)“咸就是鮮”，我更喜歡把它看做是一種“賢”。若問(wèn)天底下什么東西最好吃？我會(huì)說(shuō)是鹽。所謂“美食”，食在健康，美在調(diào)味。尤其是在孕期，如何讓準(zhǔn)媽媽們吃的開心又營(yíng)養(yǎng)健康？以下文字，不妨細(xì)細(xì)品味……

　　天下鹽

　　鹽是人體必須的東西，其主要成為是氯化鈉，能能夠平衡準(zhǔn)媽媽體內(nèi)血漿與細(xì)胞間的液量酸堿度。只是它多一分傷身，少一分無(wú)力。所以，在孕期準(zhǔn)媽媽要謹(jǐn)慎拿捏其中比例，勿貪多也不過(guò)于寡味。

　　多一分

　　準(zhǔn)媽媽每天攝入過(guò)多的鹽，體內(nèi)的鈉離子就會(huì)隨之增加，造成體內(nèi)水分的大量滯留從而導(dǎo)致導(dǎo)致水腫。同時(shí)，過(guò)多的鹽還可能引發(fā)孕期高血壓，嚴(yán)重者可心力衰竭。另外，它也是導(dǎo)致上呼吸道感染的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

　　少一分

　　容易造成準(zhǔn)媽媽體內(nèi)鈉離子缺乏，神經(jīng)系統(tǒng)衰弱、血壓降低，導(dǎo)致細(xì)胞缺氧、免疫力下降。準(zhǔn)媽媽長(zhǎng)時(shí)間缺鹽就會(huì)出現(xiàn)疲乏無(wú)力、食欲不振、精神萎靡等癥狀。而缺鹽也是骨質(zhì)疏松癥的起因之一，一旦人體攝入鹽分不足，就會(huì)轉(zhuǎn)而向骨骼中汲取。

　　平衡之道

　　建議準(zhǔn)媽媽每天食用的鹽量最好控制在5～7g之間。如果口重的準(zhǔn)媽媽因此而覺(jué)得食之無(wú)味，可以配合吃一些酸的食物來(lái)豐富自己的口感。

　　小貼士

　　碘鹽只有在一定的溫度下才會(huì)快速溶解，所以準(zhǔn)媽媽可將新買回來(lái)的碘鹽在陽(yáng)光下晾曬一段時(shí)間，讓其揮發(fā)后再使用。

　　美人糖

　　古代，人們利用蜂蜜來(lái)制造糖果，凡是吃過(guò)這種糖果的人都會(huì)覺(jué)得身心愉悅，幸福無(wú)比。而糖也是人體所必需的一種營(yíng)養(yǎng)素，它經(jīng)人體吸收之后會(huì)馬上轉(zhuǎn)化為碳水化合物，以供人體能力。但并非所有的“甜蜜”都會(huì)擁有美好的結(jié)局。

　　多一分

　　食糖過(guò)多可導(dǎo)致準(zhǔn)媽媽妊娠期糖尿病，因?yàn)槲覀內(nèi)粘Ｊ秤玫拿?、面、瓜果蔬菜中已?jīng)含有足夠的糖，所以準(zhǔn)媽媽因貪嘴而額外吸收的糖分則容易引發(fā)糖尿病、心臟病、高血壓和血管硬化癥等。另外，準(zhǔn)媽媽長(zhǎng)期高糖飲食，會(huì)改變體內(nèi)血液的酸堿度，削減白血球?qū)ν饨缂?xì)菌的抵御能力，在孕期更易患各種感染性疾病。

　　少一分

　　盡管整個(gè)孕期不吃糖或者帶有甜味類食物，也不會(huì)對(duì)身體造成任何傷害。但是，對(duì)于妊娠反應(yīng)較重的準(zhǔn)媽媽來(lái)說(shuō)，口感豐富的菜肴可刺激食欲。孕期能量的補(bǔ)充是維持健康的重要因素。所以，少一分糖看似可有可無(wú)，可說(shuō)不定小身材里藏著“大味道”呢。

　　平衡之道

　　準(zhǔn)媽媽可根據(jù)個(gè)人的身體狀況適當(dāng)吃一些甜食，而好甜口的準(zhǔn)媽媽只要食用適量，是不會(huì)有礙健康的。

　　黑色黃金

　　中國(guó)幅員遼闊，人口眾多，八大菜系各具特色，競(jìng)相生輝。但并不是所有人都認(rèn)可醬油的使用，即便是點(diǎn)滴之間也要分出個(gè)生抽、老抽，分外講究。只是醬油中富含礦物質(zhì)、糖類、有機(jī)酸與多種氨基酸，對(duì)準(zhǔn)媽媽健康具有很大的影響。

　　多一分

　　醬油中還有的防腐劑會(huì)對(duì)對(duì)準(zhǔn)媽媽的消化系統(tǒng)造成傷害，而過(guò)量的氨基酸則會(huì)影響胎兒的正常發(fā)育。

　　少一分

　　醬油中含有大量的硒元素，如果硒攝入過(guò)少，會(huì)造成準(zhǔn)媽媽體內(nèi)細(xì)胞和組織受到過(guò)氧化物傷害。另外，醬油含有豐富的維生素，可以降低人體內(nèi)的膽固醇，穩(wěn)定血液循環(huán)，減低心血管等疾病的發(fā)病率。

　　平衡之道

　　建議準(zhǔn)媽媽每日醬油的使用量可隨著孕期月齡的增加從一開始的1-2小勺逐步減少。釀造醬油是最好的選擇。

　　小貼士

　　生抽一般用來(lái)調(diào)味，因顏色較淡，多用于炒菜或者涼拌菜；老抽則是用來(lái)給食材著色，比如紅燒類菜品。

　　香“心”料

　　人類對(duì)于口感的偏好可以到執(zhí)拗的程度，喜辣者恨不得一日三餐泡在辣椒里。而咖喱控則會(huì)將所有食材都放進(jìn)鍋里，“亂煮”一通?？墒牵@種刁蠻的任性到了孕期就需要適當(dāng)收斂一下。

　　多一分

　　很多香辛料都具有強(qiáng)烈的刺激性，如辣椒、大蒜等。這類香料中含有麻木神經(jīng)的物質(zhì)，會(huì)影響胎寶寶神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，并增加準(zhǔn)媽媽患糖尿病的幾率。

　　少一分

　　大蒜可以預(yù)防孕期流感，姜對(duì)抑制準(zhǔn)媽媽孕吐有很好的療效，若準(zhǔn)媽媽感到惡心的時(shí)候也可以吃點(diǎn)酸東西，可緩解不適。

　　平衡之道

　　準(zhǔn)媽媽對(duì)于香辛料的使用不能過(guò)量，大約每天約為10-20g之間。很多香辛料不能一起使用，如花椒不能跟胡椒一起用，準(zhǔn)媽媽需謹(jǐn)慎合理搭配。

　　小貼士

　　腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生毒素較強(qiáng)的黃樟素，造成肝細(xì)胞嚴(yán)重?fù)p害，準(zhǔn)媽媽切記。

　　害人“精”

　　畫龍需點(diǎn)睛，但不是所有的“錦上添花”都是善舉。過(guò)去飲食上的單一讓我們看到了味（雞）精“神奇的力量”。于是，它的添加似乎成了一個(gè)習(xí)慣動(dòng)作，卻忽略了食物本身的美好滋味。

　　雞精

　　至多不宜

　　雞精的主要成分是味精、雞肉粉和一定量的糖、香辛料等。大量食用雞精會(huì)造成準(zhǔn)媽媽體內(nèi)的鋅缺乏，出現(xiàn)水腫癥狀。另外，雞精中的糖分比例較大，過(guò)多地食用雞精會(huì)增加準(zhǔn)媽媽體內(nèi)的糖含量，嚴(yán)重時(shí)會(huì)成糖代謝紊亂，從而誘發(fā)糖尿病。

　　平衡之道

　　雞精中的雞肉粉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，能夠幫助準(zhǔn)媽媽補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，每天食用量控制在3克左右，對(duì)準(zhǔn)媽媽的身體有益無(wú)害。

　　味精

　　至多不宜

　　味精的主要成分是谷氨酸鈉，在谷氨酸丙酮酸轉(zhuǎn)氨酶的作用下，可以轉(zhuǎn)化成為人體所需的氨基酸。準(zhǔn)媽媽攝入味精過(guò)多，體內(nèi)的谷氨酸鈉含量會(huì)隨之升高，谷氨酸鈉與鋅結(jié)合后，會(huì)將大量的鋅排除體外。鋅缺乏會(huì)影響胎兒的大腦發(fā)育，寶寶出生后智力也會(huì)受到很大影響。另外，味精中含有大量的鈉，同樣會(huì)導(dǎo)致準(zhǔn)媽媽水腫。

　　平衡之道

　　建議準(zhǔn)媽媽每天盡可能少量分次地使用味精，且總量不能超過(guò)3g。如遇到海鮮類本身食材就很“鮮”的時(shí)候，就不需要再使用味精了。

　　小貼士

　　雞精與味精不能同時(shí)使用，以免攝入過(guò)多的鈉。當(dāng)菜肴需要高溫烹制時(shí)，請(qǐng)勿使用味精，因?yàn)楫?dāng)溫度超過(guò)120度以后，味精中的谷氨酸鈉就會(huì)轉(zhuǎn)化成焦化谷氨酸鈉，具有一定毒性。

　　禁食物

　　如果食物也有善惡之分的話，那下面這些食物在孕期或者以后更長(zhǎng)的時(shí)間里都扮演著“惡人”的角色。當(dāng)然，任何食物在僅食用一兩次的情況下并不會(huì)對(duì)身體造成傷害，但在這段特殊的日子里，準(zhǔn)媽媽不可因大意而傷到自己和肚子里的寶寶。

　　酸菜、咸菜

　　腫瘤專家發(fā)現(xiàn)，酸菜、咸菜中含有較多的亞硝酸鹽，這類物質(zhì)具有較強(qiáng)的致癌性。準(zhǔn)媽媽在孕期過(guò)多食用此類食品更容易產(chǎn)生癌癥病變。盡管它們口感獨(dú)特、可增進(jìn)食欲，但其潛在的危險(xiǎn)也相對(duì)較大，所以專家建議孕期應(yīng)盡可能避開此類食品。

　　腐乳和蝦醬

　　此二者并非大眾美食，但仍會(huì)受到一些準(zhǔn)媽媽的“青睞”。不過(guò)，腐乳經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，導(dǎo)致其內(nèi)部含有至少兩種以上的致癌物質(zhì)，而蝦醬中也含有多種致癌物質(zhì)。過(guò)多食用這兩種食物可引發(fā)消化道癌、肝癌。肝瘤學(xué)家建議準(zhǔn)媽媽在孕期應(yīng)盡量少吃這類食物，而家中其他成員也要適當(dāng)減少食用的次數(shù)。