孕期調(diào)味,多多少少的平衡之道

  常聽川廚子們說“咸就是鮮”,我更喜歡把它看做是一種“賢”。若問天底下什么東西最好吃?我會(huì)說是鹽。所謂“美食”,食在健康,美在調(diào)味。尤其是在孕期,如何讓準(zhǔn)媽媽們吃的開心又營養(yǎng)健康?以下文字,不妨細(xì)細(xì)品味……

  天下鹽

  鹽是人體必須的東西,其主要成為是氯化鈉,能能夠平衡準(zhǔn)媽媽體內(nèi)血漿與細(xì)胞間的液量酸堿度。只是它多一分傷身,少一分無力。所以,在孕期準(zhǔn)媽媽要謹(jǐn)慎拿捏其中比例,勿貪多也不過于寡味。

  多一分

  準(zhǔn)媽媽每天攝入過多的鹽,體內(nèi)的鈉離子就會(huì)隨之增加,造成體內(nèi)水分的大量滯留從而導(dǎo)致導(dǎo)致水腫。同時(shí),過多的鹽還可能引發(fā)孕期高血壓,嚴(yán)重者可心力衰竭。另外,它也是導(dǎo)致上呼吸道感染的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

  少一分

  容易造成準(zhǔn)媽媽體內(nèi)鈉離子缺乏,神經(jīng)系統(tǒng)衰弱、血壓降低,導(dǎo)致細(xì)胞缺氧、免疫力下降。準(zhǔn)媽媽長時(shí)間缺鹽就會(huì)出現(xiàn)疲乏無力、食欲不振、精神萎靡等癥狀。而缺鹽也是骨質(zhì)疏松癥的起因之一,一旦人體攝入鹽分不足,就會(huì)轉(zhuǎn)而向骨骼中汲取。

  平衡之道

  建議準(zhǔn)媽媽每天食用的鹽量最好控制在5~7g之間。如果口重的準(zhǔn)媽媽因此而覺得食之無味,可以配合吃一些酸的食物來豐富自己的口感。

  小貼士

  碘鹽只有在一定的溫度下才會(huì)快速溶解,所以準(zhǔn)媽媽可將新買回來的碘鹽在陽光下晾曬一段時(shí)間,讓其揮發(fā)后再使用。

  美人糖

  古代,人們利用蜂蜜來制造糖果,凡是吃過這種糖果的人都會(huì)覺得身心愉悅,幸福無比。而糖也是人體所必需的一種營養(yǎng)素,它經(jīng)人體吸收之后會(huì)馬上轉(zhuǎn)化為碳水化合物,以供人體能力。但并非所有的“甜蜜”都會(huì)擁有美好的結(jié)局。

  多一分

  食糖過多可導(dǎo)致準(zhǔn)媽媽妊娠期糖尿病,因?yàn)槲覀內(nèi)粘J秤玫拿?、面、瓜果蔬菜中已?jīng)含有足夠的糖,所以準(zhǔn)媽媽因貪嘴而額外吸收的糖分則容易引發(fā)糖尿病、心臟病、高血壓和血管硬化癥等。另外,準(zhǔn)媽媽長期高糖飲食,會(huì)改變體內(nèi)血液的酸堿度,削減白血球?qū)ν饨缂?xì)菌的抵御能力,在孕期更易患各種感染性疾病。

  少一分

  盡管整個(gè)孕期不吃糖或者帶有甜味類食物,也不會(huì)對身體造成任何傷害。但是,對于妊娠反應(yīng)較重的準(zhǔn)媽媽來說,口感豐富的菜肴可刺激食欲。孕期能量的補(bǔ)充是維持健康的重要因素。所以,少一分糖看似可有可無,可說不定小身材里藏著“大味道”呢。

  平衡之道

  準(zhǔn)媽媽可根據(jù)個(gè)人的身體狀況適當(dāng)吃一些甜食,而好甜口的準(zhǔn)媽媽只要食用適量,是不會(huì)有礙健康的。

  黑色黃金

  中國幅員遼闊,人口眾多,八大菜系各具特色,競相生輝。但并不是所有人都認(rèn)可醬油的使用,即便是點(diǎn)滴之間也要分出個(gè)生抽、老抽,分外講究。只是醬油中富含礦物質(zhì)、糖類、有機(jī)酸與多種氨基酸,對準(zhǔn)媽媽健康具有很大的影響。

  多一分

  醬油中還有的防腐劑會(huì)對對準(zhǔn)媽媽的消化系統(tǒng)造成傷害,而過量的氨基酸則會(huì)影響胎兒的正常發(fā)育。

  少一分

  醬油中含有大量的硒元素,如果硒攝入過少,會(huì)造成準(zhǔn)媽媽體內(nèi)細(xì)胞和組織受到過氧化物傷害。另外,醬油含有豐富的維生素,可以降低人體內(nèi)的膽固醇,穩(wěn)定血液循環(huán),減低心血管等疾病的發(fā)病率。

  平衡之道

  建議準(zhǔn)媽媽每日醬油的使用量可隨著孕期月齡的增加從一開始的1-2小勺逐步減少。釀造醬油是最好的選擇。

  小貼士

  生抽一般用來調(diào)味,因顏色較淡,多用于炒菜或者涼拌菜;老抽則是用來給食材著色,比如紅燒類菜品。

  香“心”料

  人類對于口感的偏好可以到執(zhí)拗的程度,喜辣者恨不得一日三餐泡在辣椒里。而咖喱控則會(huì)將所有食材都放進(jìn)鍋里,“亂煮”一通??墒?,這種刁蠻的任性到了孕期就需要適當(dāng)收斂一下。

  多一分

  很多香辛料都具有強(qiáng)烈的刺激性,如辣椒、大蒜等。這類香料中含有麻木神經(jīng)的物質(zhì),會(huì)影響胎寶寶神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育,并增加準(zhǔn)媽媽患糖尿病的幾率。

  少一分

  大蒜可以預(yù)防孕期流感,姜對抑制準(zhǔn)媽媽孕吐有很好的療效,若準(zhǔn)媽媽感到惡心的時(shí)候也可以吃點(diǎn)酸東西,可緩解不適。

  平衡之道

  準(zhǔn)媽媽對于香辛料的使用不能過量,大約每天約為10-20g之間。很多香辛料不能一起使用,如花椒不能跟胡椒一起用,準(zhǔn)媽媽需謹(jǐn)慎合理搭配。

  小貼士

  腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生毒素較強(qiáng)的黃樟素,造成肝細(xì)胞嚴(yán)重?fù)p害,準(zhǔn)媽媽切記。

  害人“精”

  畫龍需點(diǎn)睛,但不是所有的“錦上添花”都是善舉。過去飲食上的單一讓我們看到了味(雞)精“神奇的力量”。于是,它的添加似乎成了一個(gè)習(xí)慣動(dòng)作,卻忽略了食物本身的美好滋味。

  雞精

  至多不宜

  雞精的主要成分是味精、雞肉粉和一定量的糖、香辛料等。大量食用雞精會(huì)造成準(zhǔn)媽媽體內(nèi)的鋅缺乏,出現(xiàn)水腫癥狀。另外,雞精中的糖分比例較大,過多地食用雞精會(huì)增加準(zhǔn)媽媽體內(nèi)的糖含量,嚴(yán)重時(shí)會(huì)成糖代謝紊亂,從而誘發(fā)糖尿病。

  平衡之道

  雞精中的雞肉粉含有豐富的營養(yǎng)元素,能夠幫助準(zhǔn)媽媽補(bǔ)充營養(yǎng),每天食用量控制在3克左右,對準(zhǔn)媽媽的身體有益無害。

  味精

  至多不宜

  味精的主要成分是谷氨酸鈉,在谷氨酸丙酮酸轉(zhuǎn)氨酶的作用下,可以轉(zhuǎn)化成為人體所需的氨基酸。準(zhǔn)媽媽攝入味精過多,體內(nèi)的谷氨酸鈉含量會(huì)隨之升高,谷氨酸鈉與鋅結(jié)合后,會(huì)將大量的鋅排除體外。鋅缺乏會(huì)影響胎兒的大腦發(fā)育,寶寶出生后智力也會(huì)受到很大影響。另外,味精中含有大量的鈉,同樣會(huì)導(dǎo)致準(zhǔn)媽媽水腫。

  平衡之道

  建議準(zhǔn)媽媽每天盡可能少量分次地使用味精,且總量不能超過3g。如遇到海鮮類本身食材就很“鮮”的時(shí)候,就不需要再使用味精了。

  小貼士

  雞精與味精不能同時(shí)使用,以免攝入過多的鈉。當(dāng)菜肴需要高溫烹制時(shí),請勿使用味精,因?yàn)楫?dāng)溫度超過120度以后,味精中的谷氨酸鈉就會(huì)轉(zhuǎn)化成焦化谷氨酸鈉,具有一定毒性。

  禁食物

  如果食物也有善惡之分的話,那下面這些食物在孕期或者以后更長的時(shí)間里都扮演著“惡人”的角色。當(dāng)然,任何食物在僅食用一兩次的情況下并不會(huì)對身體造成傷害,但在這段特殊的日子里,準(zhǔn)媽媽不可因大意而傷到自己和肚子里的寶寶。

  酸菜、咸菜

  腫瘤專家發(fā)現(xiàn),酸菜、咸菜中含有較多的亞硝酸鹽,這類物質(zhì)具有較強(qiáng)的致癌性。準(zhǔn)媽媽在孕期過多食用此類食品更容易產(chǎn)生癌癥病變。盡管它們口感獨(dú)特、可增進(jìn)食欲,但其潛在的危險(xiǎn)也相對較大,所以專家建議孕期應(yīng)盡可能避開此類食品。

  腐乳和蝦醬

  此二者并非大眾美食,但仍會(huì)受到一些準(zhǔn)媽媽的“青睞”。不過,腐乳經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)酵,導(dǎo)致其內(nèi)部含有至少兩種以上的致癌物質(zhì),而蝦醬中也含有多種致癌物質(zhì)。過多食用這兩種食物可引發(fā)消化道癌、肝癌。肝瘤學(xué)家建議準(zhǔn)媽媽在孕期應(yīng)盡量少吃這類食物,而家中其他成員也要適當(dāng)減少食用的次數(shù)。

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《母子健康》雜志介紹

《母子健康》雜志創(chuàng)刊于1992年,由中華人民共和國衛(wèi)生部,中國優(yōu)生科學(xué)協(xié)會(huì)主辦。透過嚴(yán)謹(jǐn)而感性的編輯團(tuán)隊(duì),專業(yè)并權(quán)威的專家顧問,以健康第一的理念,為準(zhǔn)備懷孕的時(shí)尚女性,準(zhǔn)媽媽和新手父母,提供全方位的育兒健康新知,關(guān)注身心協(xié)調(diào)發(fā)展,將醫(yī)學(xué)常識(shí)融入實(shí)際生活,與父母一起共創(chuàng)和諧成長空間?!赌缸咏】怠窊碛袊?yán)謹(jǐn),專業(yè),溫情的制作原則和編輯態(tài)度;提倡“愛孩子,愛生活,愛自己”的人文育兒生活理念。雜志全國發(fā)行37萬冊,每個(gè)月1日出版,發(fā)行渠道包括書報(bào)亭、超市及便利店零售;計(jì)生中心、母嬰店、醫(yī)院直投;訂閱等。