特色
湯里的食材豐富,高營養(yǎng),低熱量,喝起來具有濃濃的菌菇香味。
用料
干香菇、茶樹菇各50g
竹蓀 3根
淮山藥2根
黃芪、枸杞各5g
橄欖油1湯匙(15ml)
鹽2茶匙(10g)
做法
1、將香菇、茶樹菇洗凈,用冷水浸泡二小時(shí),如果是小香菇不用再切,如果是大香菇,泡軟后每朵對(duì)半切開,泡菌菇的水留下備用。
2、將淮山藥洗凈,無須去皮,切成小段備用。
3、去掉竹蓀的紗網(wǎng),用冷水泡開,剪掉兩端,切成段備用。
4、將泡好的菌菇、竹蓀、山藥、黃芪一起放入砂鍋開大火燉,煮沸后改中火燉約一小時(shí)后放入枸杞,調(diào)入鹽,再燉約一小時(shí),倒入橄欖油,湯面上立刻浮起金黃色的油花,像雞湯一樣,增加了味覺和視覺上的香濃感,這時(shí)即可關(guān)火。
小貼士
如何使湯有更濃的味道:
應(yīng)選擇干香菇,干香菇用冷水泡開后味道比鮮香菇更濃,并且泡香菇的水不要倒掉,泡前先將香菇洗凈,泡香菇的水留著加入湯里,這樣煲出的湯就會(huì)更濃香。