制作養(yǎng)生滋補的好菜肴

  特色

  清淡卻滋味濃厚,雞湯的鮮、竹蓀的鮮、豌豆尖的鮮,每一層鮮味都像一縷春風(fēng)一樣使人舒暢,恬靜。

  用料

  食材:

  凈三黃雞 1只
  春筍 100g
  竹蓀 10g
  豌豆尖 50g
  香蔥 1棵
  老姜 2片

  調(diào)料:

  鹽 1茶匙(5g)
  
  做法

  1、凈三黃雞洗凈,斬成大塊。竹蓀放入碗中,加入足量冷水浸泡2小時至泡發(fā)。春筍剝掉筍殼,切掉根部老硬部分,切成滾刀塊備用。豌豆尖將老硬的莖葉擇去,洗凈后控干備用。香蔥洗凈打結(jié)備用。
  2、鍋中放入足量冷水,將三黃雞塊放入水中,大火加熱至沸騰,撈出雞塊洗凈,將煮鍋中的水棄之不用。
  3、另取一個湯煲,注入足量冷水,大火燒開后放入汆燙過的雞塊、竹蓀、香蔥結(jié)、老姜片,再次沸騰后調(diào)成小火加蓋煲煮2小時。
  4、在湯煲中加入春筍塊繼續(xù)煲煮40分鐘,調(diào)入鹽后放入豌豆尖,待豌豆尖變色,熄火即可上桌。

  小貼士

  處理三黃雞

  三黃雞買回后先用流動水沖洗干凈,然后仔細拔除未處理干凈的雜毛,最重要的是要將肋骨間殘留的血塊和組織清除干凈,以確保煲好的湯滋味純正湯色清亮。

  擇豌豆尖:
  
  通常市場購買回的豌豆尖底部都有一段比較老硬,非常影響口感,需要去掉。彎曲莖部能夠自然折斷的地方以下就是需要丟棄的部分。一般情況下,從頂端向下數(shù)第一個分叉往下的葉片和莖桿需擇去不用。

育兒網(wǎng)廣播

《貝太廚房》雜志介紹

貝太廚房》是中國國內(nèi)第一本、亦是發(fā)行量最大的家庭廚藝及生活月刊,全彩色,每月一期。內(nèi)容分為“美食”與“健康生活”兩大版塊,便利實用、健康有趣。每期包括近40道簡單易學(xué)的中、西餐,甜點、飲品介紹,以及高品質(zhì)的時尚健康資訊及指導(dǎo)。通過傳播廚藝及美食文化,《貝太廚房》幫助都市女性發(fā)現(xiàn)并體驗健康積極的品質(zhì)生活方式,分享豐富多彩的生活樂趣,引領(lǐng)都市主流女性時尚健康生活方式,并變革著都市家庭的生活品質(zhì)。