中醫(yī)名著《黃帝內(nèi)經(jīng)》上說:“食歲谷”,意思是要吃時令食物。吃時令食物,是在品嘗每個季節(jié)的味道,也是一種崇尚自然、追求健康的新主張。在春天有什么食物適合當(dāng)我們寶寶的盤中餐呢?下面為大家介紹幾款時令蔬菜的美味菜譜。
(1)春筍
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實,吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
推薦菜譜:糖醋咕嚕肉
原料:去皮五花豬肉、雞蛋清、辣椒、新鮮竹筍、蔥段、蒜泥、芝麻油、精鹽、咸番茄醬、酒、淀粉、花生油。
做法:
1、將豬肉片成菱形塊,用精鹽、酒腌入味,裹上雞蛋液和淀粉,油燒至六成熟,把肉炸至五成熟,倒入漏勺瀝油;
2、再炒蒜、辣椒,爆出香味,加蔥、番茄醬,隨即倒入肉片和筍塊拌炒、勾芡。
(2)韭菜
春天氣候冷暖不一,需要保養(yǎng)陽氣,而韭菜最宜人體陽氣。韭菜有健胃、提神、強腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者,味道尤為鮮美。
推薦菜譜:韭菜盒子
原料:蝦米、木耳、韭菜、雞蛋、面粉。
做法:
1、蝦米、木耳洗凈泡發(fā)切碎備用;
2、韭菜洗凈切碎備用;
3、雞蛋加鹽打散;
4、鍋熱油,加入蛋液用筷子炒散,盛出;
5、鍋內(nèi)加少許底油,放蝦米炒香,加入木耳,翻炒,加鹽調(diào)味,關(guān)火,加入韭菜、雞蛋拌勻,備用;
6、熱水和一塊稍軟些的面團;
7、分成比餃子皮略大些的劑子;
8、包餡,捏邊;
9、平底鍋加少許油,放入盒子,煎至兩面金黃即可。
(3)菠菜
春天的菠菜嫩而鮮,性涼滑腸。菠菜中所含的胡蘿卜素,在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,能維護正常視力和上皮細(xì)胞的健康,增加預(yù)防傳染病的能力,促進兒童生長發(fā)育;注意,新鮮菠菜洗凈后,最好先在開水里焯一下,撈出后再做菜,另外,寶寶腹瀉時不宜吃菠菜。
推薦菜譜:涼拌芝麻菠菜
原料:菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
做法:
1、鍋里加入香油,加入適量花椒,小火炸出香味,剔出花椒;
2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入燒熱的香油;
3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調(diào)味汁;
4、鍋里加入足夠多的水燒開,加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘;
5、汆燙好的菠菜撈出沖涼開水,擠干水分加入調(diào)味汁、熟白芝麻拌勻即可。
(4)油菜
油菜特別是早春的油菜,性平、溫和,有清熱解毒的功效,可防治春天里易發(fā)生的口角炎、口腔潰瘍及牙齦出血等疾病。
推薦菜譜:香菇炒油菜
原料:香菇、油菜、蠔油、鹽、白糖、淀粉。
做法:
1、油菜洗凈,瀝干水分,香菇切小塊;
2、炒鍋燒熱,放油少許,中火燒熱,放入油菜與鹽,快炒均勻后,盛盤;
3、另起炒鍋,燒熱放油,以中火先將香菇炒香,放入所有調(diào)料和少許水略燒,盛入炒好的油菜盤中即可。