蔬菜之于寶寶，益處多多?？勺寣殞毠怨园咽卟顺缘叫《亲永?，卻不是一件容易的事情。寶寶的口味是大人培養(yǎng)出來的，培養(yǎng)寶寶愛吃蔬菜的習慣，要從寶寶時期開始。

　　4～5月齡
　　關鍵詞：蔬菜水
　　雖然寶寶的消化液已經(jīng)開始分泌，但是還沒出牙齒，胃腸道的消化功能也未發(fā)育完善，不可能像成人那樣吃蔬菜，所以吃蔬菜水最好，如胡蘿卜水、菠菜水或蘿卜水等均可。
推薦食譜：胡蘿卜水
原料：胡蘿卜小半截，水小半碗
做法：胡蘿卜切成細丁；加適量水，放入鍋內(nèi)煮開后小火燜幾分鐘；冷卻后隔渣即可給寶寶飲用。
功效：胡蘿卜含有豐富的維生素Ａ及維生素Ｃ，寶寶食用可健脾消胃，如用鐵鍋煮更佳（適量補鐵）。
媽媽DIY蔬菜水：番茄汁
做法：取數(shù)個新鮮的成熟番茄，洗凈，用開水燙去外面的表皮，用小缽搗碎或用榨汁機榨汁，加入適量的開水，少許白糖。用湯匙喂給寶寶。
喂番茄汁的最好時間是在上午10點左右，可以用湯匙或奶瓶喂給寶寶，每周喂給2～3次，每次可控制在6勺左右。

　　6～8月齡
　　關鍵詞：蔬菜泥
　　菜泥含有豐富的維生素和礦物質。礦物質有助于提高寶寶消化，防止出現(xiàn)大便干燥癥狀，同時也會減少腸道中的有害毒素。維生素能夠促進寶寶體內(nèi)蛋白質的形成，促進各種營養(yǎng)元素與微量元素的吸收。菜泥不能放鹽，一般寶寶不愛單獨吃，可加入稀飯及米糊中一起調(diào)著吃。不過，菜泥要當時做好當時吃，以避免其中的維生素被空氣氧化而損失。根據(jù)寶寶的消化情況，也可以選擇菜汁和菜泥交替吃。
推薦食譜：南瓜泥
原料：南瓜一塊
做法：南瓜洗干凈后去皮去瓤，然后切成塊扔鍋里煮，水不要太多；開鍋以后再煮十來分鐘，讓南瓜熟透；撈出放涼，煮南瓜的水同時備用；把晾涼的南瓜搗碎或攪碎；如果南瓜太面攪不動，可以適量放些煮南瓜的水。
功效：不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成菜泥。胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。
不可過量食用南瓜或胡蘿卜。寶寶過多用胡蘿卜或南瓜做成的蔬菜泥，有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現(xiàn)。
媽媽經(jīng)驗談：如何做菜泥
可以選取無污染的綠色蔬菜葉，洗凈，搗碎，去筋，和菜汁一起放入鍋中，加入適量的植物油與食鹽，煮熟，即成菜泥。菜泥是泥狀食物，媽媽需要用小勺喂給寶寶。由于菜泥對寶寶消化要求很高，因此每周1～2次為佳，每次7勺左右。

　　9～12月齡
　　關鍵詞：碎菜
　　寶寶的牙齒逐漸長出，咀嚼力越來越強，可以開始給他吃一些碎菜，把蔬菜剁碎后放入粥或軟米飯、面條中。循序漸進地讓寶寶接受天然而又營養(yǎng)豐富的蔬菜。
　　家里可以備一把專門給寶寶剪菜的剪刀，使用前用開水燙過或在沸水中煮一煮，可以先整條的把菜葉子煮熟，然后用干凈的剪刀把菜葉子剪碎即可。
這時候的寶寶胃口大了，可以每餐吃小半碗的碎菜，適當放點食鹽，也可以與豬肝或瘦肉一起煮熟，肉類弄碎了與蔬菜混合，使蔬菜味道好點，寶寶可以單獨吃，不必混到粥或米糊中，以養(yǎng)成以后飯菜分開吃的習慣。
推薦食譜：綠葉碎菜
原料：油菜（菠菜、白菜也可）300克。植物油少許，精鹽少許
方法：將菜洗凈，切碎待用；鍋內(nèi)加入油，熱后，隨即放入碎菜，用旺火急炒，待菜爛時，放入精鹽即成。 
功效：此菜以綠葉菜為主，取其一種，也可幾種合烹。操作時要先洗后切，旺火急炒。此菜適宜7個月以上的寶寶食用。如果是水煮碎菜，最好不要先切碎再煮，這樣會流失很多水溶性維生素。
媽媽DIY菜譜：蝦皮碎菜粥
原料：蝦皮5克、小白菜50克、雞蛋1個、少許鹽
作法：用溫水把蝦皮洗凈泡軟后，切得極碎，加入打散炒熟的雞蛋；小白菜洗凈略燙一下，也切得極碎，與雞蛋調(diào)合。等白米粥好了后，放入蝦皮、碎菜、雞蛋，略煮2分鐘即可。

　　蔬菜，細細選
　　要想寶寶吃對蔬菜，媽媽先要為寶寶選對蔬菜。究竟什么樣的蔬菜才最適合寶寶呢？如下幾個尺度是媽媽在為寶寶選擇蔬菜的時候需要把握的。
　　無毒無污染蔬菜是首選
　　怎樣的蔬菜才健康？當然是無毒無污染，其中包括：食用菌及人工培育的豆芽菜；鮮藕、土豆、芋頭、胡蘿卜、冬筍等；因抗蟲害能力強而無需施用農(nóng)藥的蔬菜，如圓白菜、生菜、莧菜、芹菜、菜花、番茄、菠菜、辣椒等；野菜營養(yǎng)非常豐富，基本沒有農(nóng)藥污染。如果擔心有農(nóng)藥殘留在蔬菜上，媽媽一定要在烹飪前做到清洗到位，可以用淘米水把青菜浸泡10分鐘，再用清水清洗干凈。
　　新鮮時蔬多美味
　　這是相對反季節(jié)蔬菜而言的。反季節(jié)蔬菜主要是溫室栽培的大棚蔬菜，雖然外觀很吸引人，體積也很大，但營養(yǎng)價值不及新鮮時令蔬菜，味道也差一些。
　　多種顏色蔬菜搭配吃
　　研究證實，蔬菜的顏色與營養(yǎng)含量有直接關系。一般來講，綠色蔬菜優(yōu)于黃色蔬菜，黃色蔬菜優(yōu)于紅色蔬菜。但不同顏色的蔬菜也是各有所長，并不是說一種蔬菜所有的營養(yǎng)成分都高于另一種蔬菜。媽媽們應該選擇多種蔬菜合理搭配，使營養(yǎng)價值互補。
　　蔬菜最好現(xiàn)吃現(xiàn)買
　　蔬菜中維生素C的含量多少與蔬菜的新鮮程度密切相關。一般來講，蔬菜存放得時間越長，維生素C就會丟失得越多。所以，蔬菜淡季也不要買太多的菜存放家中，最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，這樣才能保證吃新鮮蔬菜。
　　克服媽媽個人口味
　　很多媽媽在為寶寶選擇蔬菜時，常常不自覺地根據(jù)自己的口味為寶寶做出取舍。這樣做，一是讓寶寶對某些蔬菜接觸過多，二則讓寶寶對某些蔬菜難以謀面。久而久之，容易造成寶寶偏食。甚至有些媽媽所謂的“口味遺傳”，也正是這樣人為造成的。
　　有關研究表明，小時候對食物的種類嘗試得越多，成年后對生活的包容性就越大，適應環(huán)境的能力也越強。因此，媽媽不要覺得寶寶吃不了多少而忽略了對蔬菜種類的精心選擇，一定要盡可能多的讓寶寶品嘗到各種適合的新鮮蔬菜。

　　蔬菜，慢慢喂
　　選對了菜，做的也得法，可有時候小寶寶并不領情；大道理、小故事他們也聽不進多少，怎么辦？下面這些原則，就是媽媽們多多注意的了。
　　選擇纖維相對較少的蔬菜
　　媽媽給寶寶添加蔬菜時，選擇蔬菜要按照先莖后葉的原則，避免寶寶被多纖維蔬菜卡到，特別是芹菜這樣的蔬菜。可先選擇一些纖維相對較少的蔬菜讓寶寶嘗一下，再逐步過渡到吃莖多的蔬菜。
　　培養(yǎng)寶寶對蔬菜的興趣
　　讓寶寶對蔬菜產(chǎn)生唯美的感官認識，兒童心理專家認為，鄉(xiāng)下的寶寶幾乎很少有厭吃蔬菜的現(xiàn)象，就與從小形成的這種意識相關。媽媽可通過帶寶寶和自己一起買菜來提高他們對蔬菜的興趣，或者經(jīng)常給寶寶看一些蔬菜卡片、念一些蔬菜兒歌。這樣，寶寶會覺得很有趣。
　　1歲前讓寶寶品嘗不同口味蔬菜
　　避免寶寶日后不吃蔬菜的最有效的方法，是在1歲以前就讓他們品嘗到各種不同口味的蔬菜，打下良好的飲食習慣基礎。一些有辣味、苦味的蔬菜，不一定非強制寶寶去吃，包括味道有點怪的茴香、韭菜等，以免嚴重地傷害寶寶的心理。
　　不強迫寶寶吃他不愛吃的蔬菜
　　如果寶寶暫時無法接受某一兩種蔬菜，哪怕是營養(yǎng)很好的蔬菜，媽媽不必過分緊張，可以找到與它營養(yǎng)價值類似的一些蔬菜來滿足寶寶的營養(yǎng)需要。比如說，不肯吃胡蘿卜的可以吃富含胡蘿卜素的綠菜花、豌豆苗、油麥菜等深綠色蔬菜。
　　媽媽吃飯時積極帶頭多吃蔬菜
　　可以表現(xiàn)出吃得津津有味的樣子。一定不要在寶寶面前隨意議論什么菜不好吃或自己不愛吃什么蔬菜之類的話題，以免對寶寶產(chǎn)生誤導。

　　蔬菜不僅只是含有豐富的營養(yǎng)，而且它還能在咀嚼中給寶寶提供豐富的口感體驗。只要媽媽能堅持循序漸進的原則，多多為寶寶提供嘗試不同蔬菜的機會，甚至不拒絕讓寶寶暫時不接受的、有特殊氣味的蔬菜上桌，再給寶寶多點兒耐心、多點兒心思，寶寶自然慢慢會喜歡上各種蔬菜。