酸湯牛腩
　　特色
　　原本只有在夏季才能吃到的番茄，現(xiàn)在任何季節(jié)都可以變成桌上的美餐。番茄是個非常有親和力的蔬菜，既可以單獨成菜，又可以與其他蔬菜配搭，滋味酸美純正，讓人回味無窮
　　用料
　　西紅柿 300g
　　牛腩 500g
　　雞湯 1200ml
　　大蔥 2段
　　鮮姜 2片
　　料酒 20ml
　　白砂糖、胡椒粉 各1/2茶匙（3g）
　　鹽 1茶匙（5g）
　　油 20ml
　
　　做法
　　1、將牛腩洗凈并瀝干水分，切成4厘米大小的塊，西紅柿洗凈放入開水中汆燙一下，撕去表皮，去蒂切成5厘米大小的滾刀塊，備用。
　　2、牛腩放入煮鍋中，加入冷水，移至火上燒開汆燙8分鐘，倒掉湯汁撈出牛腩用流動水沖去雜質(zhì)。
　　3、加熱湯鍋，倒入油燒熱，放入大蔥段和鮮姜片煸香，倒入番茄塊炒至出汁，加入牛腩、料酒和雞湯燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，調(diào)入鹽、胡椒粉和白砂糖拌勻，續(xù)煮10分鐘至肉爛汁濃即可。