酸溜燒茄子
　　特色
　　原本只有在夏季才能吃到的番茄，現(xiàn)在任何季節(jié)都可以變成桌上的美餐。番茄是個非常有親和力的蔬菜，既可以單獨成菜，又可以與其他蔬菜配搭，滋味酸美純正，讓人回味無窮
　　用料
　　西紅柿 300g
　　長茄子 1根
　　大蔥碎、鮮姜碎 各1茶匙（5g）
　　大蒜碎、鹽 各1茶匙（5g）
　　生抽 1茶匙（5ml）
　　胡椒粉 1/2茶匙（3g）
　　油 300ml（實耗25ml）
　　做法
　　1、西紅柿洗凈切塊；長茄子洗凈切滾刀塊，備用。
　　2、中火燒熱鍋中的油，待油溫燒至六成熱時，放入長茄子塊，炸至金黃，撈出瀝凈油脂。
　　3、鍋中留底油，放入大蔥碎和鮮姜碎爆香，放入切好的西紅柿塊略炒，加入茄子塊翻炒片刻，調(diào)入生抽、鹽和胡椒粉炒勻，撒上大蒜碎拌勻即可。

　　番茄絲瓜炒嫩蝦
　　特色
　　原本只有在夏季才能吃到的番茄，現(xiàn)在任何季節(jié)都可以變成桌上的美餐。番茄是個非常有親和力的蔬菜，既可以單獨成菜，又可以與其他蔬菜配搭，滋味酸美純正，讓人回味無窮。
　　用料
　　西紅柿 200g
　　蝦仁 100g
　　絲瓜 200g
　　大蔥 1段
　　鮮姜 1片
　　水淀粉 2茶匙（10ml）
　　料酒 1茶匙（5ml）
　　鹽 1茶匙（5g）
　　胡椒粉 1/2茶匙（3g）
　　雞精 1/2茶匙（3g）
　　芝麻香油 1茶匙（5ml）
　　油 20ml

　　做法
　　1、西紅柿洗凈切成塊；大蔥和鮮姜切細絲；蝦仁用料酒和水淀粉拌勻腌制10分鐘；絲瓜去皮切成塊，放入滾水中汆燙，撈出浸入冷水中，備用。
　　2、中火燒熱鍋中的油，放入大蔥絲和鮮姜絲炒香，加入腌好的蝦仁翻炒，倒入西紅柿塊拌炒均勻，再加入絲瓜塊略炒片刻，調(diào)入鹽、胡椒粉和雞精，出鍋前淋入芝麻香油即可。