孕中期補(bǔ)益飲

　　人參茶
　　【配方】白人參8克。
　　【做法】白人參煎汁，連煎3次，過(guò)濾后，對(duì)入適量開(kāi)水后即可。代茶飲之，每日1劑。
　　【特點(diǎn)】大補(bǔ)元?dú)猓a(bǔ)脾益肺，生津固脫，安神益智。適用于久病氣虛， 脾肺不足， 食欲不振，動(dòng)則氣喘，自汗乏力，面色黃白少華，或脈虛，津傷口渴，消渴，失眠，心悸等 。
　　【注意】不可與蘿卜、茶葉同食，陰虛火旺者忌服。

　　桂圓茶
　　【配方】桂圓肉、棗仁(炒)各10克，芡實(shí)12克。
　　【做法】將上藥同煮成汁。不拘時(shí)，隨意飲之。
　　【特點(diǎn)】養(yǎng)血安神，益腎固精。適用于孕中期心血虛，虛火內(nèi)擾，不能下濟(jì)腎陰，以致出現(xiàn)心悸、怔忡、失眠、健忘、神倦等癥。

　　山楂姜糖茶

　　【配方】焦山楂12克，生姜3片，紅糖30克。
　　【做法】將山楂、生姜片清洗干凈待用。把炒鍋洗凈，放入清水適量，置 于爐火上，旺火煮沸，加入山楂、生姜片、紅糖、約煮30分鐘，即可飲汁。
　　【特點(diǎn)】養(yǎng)血、活血、化瘀止痛，適用于孕期中的腹痛治療。

　　當(dāng)歸補(bǔ)血茶

　　【配方】當(dāng)歸10克，熟地10克，大棗30克。
　　【做法】將上藥共置入鍋內(nèi)加水煎煮，取汁。每日1劑，不拘時(shí)代茶飲用 。
　　【特點(diǎn)】養(yǎng)血補(bǔ)血。適用于孕中期陰血虧虛所致身體虛弱，面色萎黃等癥 。

　　孕中期佳肴菜

　　土豆燒牛肉
　　【配方】牛肉、西紅柿、土豆各50克，洋蔥25克，食用油5克，精鹽、白 糖各適量。
　　【做法】牛肉洗凈切塊，放入白水鍋中用大火煮開(kāi)，后改以小火煮，熟后 撈出備用。土豆 洗凈，去皮，切塊，入牛肉湯中煮熟。西紅柿洗凈切塊；洋蔥剝皮、洗凈、切塊。坐油勺， 油 熱后煸炒西紅柿，加入洋蔥再煸炒片刻，倒入牛肉、土豆，加精鹽、白糖再煮1～2分鐘即可 出鍋。
　　【特點(diǎn)】菜肴色澤美觀(guān)，酸、甜香適口，含有較高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、較多的 維生素C。

　　貴妃牛腩
　　【配方】牛腩500克，紅蘿卜250克，姜(切片)25克，蔥(切段)2棵，辣豆 瓣醬、番茄醬、 酒各1湯匙，甜面醬半湯匙，八角1粒，芫荽少許，鹽1/4茶匙，白糖1湯匙，生抽3湯匙，牛 腩湯兩杯。
　　【做法】紅蘿卜去皮洗凈，切角形。牛腩洗凈，放入開(kāi)水中煮5分鐘，取 出沖凈，再放入 開(kāi)水中煮20分鐘，取出切厚塊，湯留用。燒熱鍋，下油2湯匙爆香姜片、蔥段、豆瓣醬、番 茄醬、甜面等醬，加入牛腩爆炒片刻，加酒，放入調(diào)味料及八角待燒開(kāi)，改慢火煮30分鐘， 加入紅蘿卜煮至熟，以少許生粉水打芡，上盤(pán)時(shí)放上芫荽即成。
　　【特點(diǎn)】肉類(lèi)中，以牛肉的營(yíng)養(yǎng)成分最高，能增長(zhǎng)體力，補(bǔ)充元?dú)?。紅蘿 卜含有大量維生素A，能增強(qiáng)抵抗力及保持良好視力，更是牙齒?箕褐?、拓湤簷E訃椎納?長(zhǎng) 所必需的營(yíng)養(yǎng)素。

　　淮杞燉羊腦
　　【配方】羊腦1付，淮山10克，枸杞子7.5克，紹酒10克，精鹽2.5克， 味精2.5克，姜1片，二湯750克，胡椒粉0??5克。
　　【做法】將羊腦的紅筋挑掉，放在燉盅里。加入淮山、枸杞子、紹酒、味 精、姜片、二湯，放在燉盅內(nèi)燉約30分鐘，取起，棄掉姜片，撒上胡椒粉便成。
　　【特點(diǎn)】羊腦含蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂和豐富的維生素C等，有祛 風(fēng)、安神、 補(bǔ)腦之功能。淮山健脾補(bǔ)肺，清虛熱，枸杞子滋腎、潤(rùn)肺、補(bǔ)肝，有安神養(yǎng)血的功效?；磋?燉羊腦是滋養(yǎng)性食品，有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)肺養(yǎng)血、補(bǔ)腦安神之功效。

　　白瓜松子肉丁
　　【配方】白瓜1個(gè)，瘦肉180克，松子肉50克，蒜蓉8克，生抽8克，白糖 、淀粉各適量。
　　【做法】白瓜洗凈，去皮、去瓤，切成小粒。瘦肉洗凈，切成小粒，加生 抽稍腌，用水淀粉 上糊；松子用清潔濕布抹過(guò)備用。鍋置火上，放油，油燒熱，放入白瓜粒煸炒，炒熟盛起。 鍋置火上，放入油，油熱下蒜蓉爆香后，下瘦肉粒，炒熟，再將白瓜粒回鍋，放白糖下松子 翻炒均勻即成。
　　【特點(diǎn)】清香肉嫩。白瓜含蛋白纖維素和維生素，可幫助消化。松子含蛋 白質(zhì)、脂 肪、鐵等，有健腦通便功效。孕婦吃此菜可潤(rùn)肺、益氣、助消化及促進(jìn)胎兒大腦健康發(fā)育。

　　孕中期美味湯

　　瘦肉燕窩湯
　　【配方】瘦肉600克，中等燕窩75克，豬骨50克。
　　【做法】將瘦肉和豬骨洗凈，先放沸水內(nèi)，煲約1.5小時(shí)，然后撈起豬 骨，放入預(yù)先泡開(kāi)、揀凈之燕窩同煲半小時(shí)，用鹽、生抽調(diào)味。
　　【特點(diǎn)】此湯補(bǔ)血益陰，滋陰潤(rùn)腸。其中豬骨含豐富鈣質(zhì)對(duì)孕婦及胎兒都 有好處，燕窩、豬瘦肉營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素B，能助長(zhǎng)發(fā)育。

　　淮杞羊腿湯
　　【配方】羊腿700克，淮山20克，枸杞子2湯匙，桂圓肉20克，荸薺肉4個(gè) ，老姜5片。
　　【做法】將羊腿皮洗刮凈。荸薺肉切片。煲內(nèi)水沸時(shí)，將全部材料放入，煲2.5小時(shí)以上，羊肉熟爛便可調(diào)味。
　　【特點(diǎn)】此湯補(bǔ)氣健脾，祛風(fēng)除濕，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素，孕婦食用 大有裨益。

　　淮山腰片湯
　　【配方】冬瓜250克，豬腰1副，薏米15克，黃芪15克，淮山15克，香菇5 個(gè)，雞湯10杯。
　　【做法】冬瓜削皮去核，切成塊狀，香菇去蒂。豬腰對(duì)切兩邊，除去白色部分，再切成片 ，洗凈后用熱水過(guò)。雞湯倒入鍋中加熱，先放姜蔥，再放薏米、黃芪和冬瓜，以中火煮40分鐘。再放入豬腰、香菇和淮山，煮熟后用慢火再煮片刻，調(diào)味即可。
　　【特點(diǎn)】此湯汁白湯鮮，味正，腰片脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是孕婦的佳湯菜 。
　　【注意】豬腰膽固醇含量較高，孕婦血壓偏高不宜多食。

　　鯉魚(yú)補(bǔ)血湯
　　【配方】鯉魚(yú)1條(約500克)，黃酒100克，桂圓肉、淮山，枸杞子各25克 ，紅棗4個(gè)(去核)。
　　【做法】鯉魚(yú)去鱗，取出內(nèi)臟，去魚(yú)膽，切成三段。洗凈藥材，加沸水， 黃酒(糯米酒)各一杯放盅內(nèi)。毛邊紙封盅口燉三四個(gè)鐘頭服之。
　　【特點(diǎn)】此湯清淡味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富。枸杞子甘軟，魚(yú)肉鮮滑，補(bǔ)血活血， 利水消腫。

　　孕中期營(yíng)養(yǎng)飯

　　牛奶大米飯
　　【配方】大米500克，牛奶500克。
　　【做法】將大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加牛奶和適量清水，蓋上鍋蓋，用 小火慢慢燜熟即成。
　　【特點(diǎn)】此飯奶香撲鼻，潔白柔軟，色澤油亮。此飯含有豐富的蛋白質(zhì)、 脂肪、碳水 化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素(A、B1、B2、E、D)、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)素。牛奶有補(bǔ)虛 養(yǎng)身、生津潤(rùn)腸等功效。孕婦食用有利于母體健康和胎兒的生長(zhǎng)，防治孕婦便秘。

　　香椿蛋炒飯
　　【配方】米飯250克，雞蛋2個(gè)，瘦豬肉絲75克，嫩香椿芽125克，花生油 50克，鹽3克，水淀粉適量。
　　【做法】將肉絲放入碗內(nèi)，加鹽、水淀粉、半個(gè)雞蛋的蛋清，抓勻上漿； 另一個(gè)雞蛋磕入 碗內(nèi)，加剩余的蛋液和鹽少許攪勻；香椿芽擇洗干凈，切丁。炒鍋上火，放油燒至四成熱， 下肉絲滑散，撈出。炒鍋置火上，放油少許，下肉絲、蛋液和香椿，旺火翻炒均勻，倒入熱 米飯拌勻，盛入盤(pán)內(nèi)即成。
　　【特點(diǎn)】此飯芬芳誘人，是初春時(shí)節(jié)的美食。含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化 合物、多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，適于孕婦食用，供給胎兒和母體的生理需求。

　　豬肝燴飯
　　【配方】米飯125克，豬肝35克，瘦肉20克，胡蘿卜20克，洋蔥50克，蒜 末5克，蝦仁10克 ，淀粉20克，色拉油50克，鹽10克，白糖5克，味精2克，胡椒粉1克，醬油25克，香油5克， 料酒3克。
　　【做法】將米飯盛在盤(pán)中，待用。將瘦肉、豬肝洗凈，均切成片，調(diào)入少 許醬油、料酒、 糖、胡椒粉、鹽、淀粉。將洋蔥、胡蘿卜擇洗干凈，均切成片后用開(kāi)水燙熟。鍋置火上，放 色拉油，燒熱后下蒜末爆香，放入蝦仁、豬肝、瘦肉略炒。鍋置火上，在鍋內(nèi)依次放入洋蔥 片、胡蘿卜和鹽、醬油，放水加熱，用淀粉勾芡，淋上香油，淋在米飯上即成。
　　【特點(diǎn)】此飯色、香、味俱佳。營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目的 功效，孕婦常食能防治貧血、浮腫和給胎兒增加血的供給，并可防止早產(chǎn)和死胎發(fā)生。

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