奶酪的營養(yǎng)與制作食譜

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奶酪的營養(yǎng)

  奶酪是將牛奶濃縮制成的成品,所以含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素A.維生素B 2等。同時,因為在發(fā)酵中,其蛋白質(zhì)會被消化,而變成很容易被吸收的形態(tài)。

  在天然奶酪中的乳酸菌還是活的,發(fā)酵也一直在進行;而加工奶酪,因為經(jīng)過加熱處理,菌已死了,發(fā)酵也停止,在烘烤后無法呈現(xiàn)拔絲現(xiàn)象。

土司披薩(2人份)

  材料:厚片吐司2片、鮪魚(罐頭)30克、洋蔥20克、洋菇20克、豌豆仁20克、枸杞2茶匙、奶酪絲30克

  調(diào)味料:鹽少許、黑胡椒粉少許、番茄醬1茶匙

  做法:

  1洋蔥切末;洋菇切片;豌豆仁放入開水中,煮約1分鐘后撈起,備用。
  2將洋蔥末、洋菇、豌豆仁、鮪魚、鹽及黑胡椒粉拌勻成餡料。
  3取1片吐司,依序鋪上番茄醬、餡料,再撒上枸杞及奶酪絲。
  4放入烤箱中,以180℃烤約5分鐘至表面微焦黃即可。

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