當(dāng)我們捧起一罐嬰幼兒配方奶粉，包裝上那些密密麻麻、標(biāo)示了所含各種營(yíng)養(yǎng)成分的超量信息，足以讓我們這些新手父母撓頭。這些成分說(shuō)明都有怎樣深?yuàn)W的含義?且聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)師為我們一一解讀。

　　文|吳學(xué)良(北京和睦家康復(fù)醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)師)

　　奶粉成分之必修課

　　● DHA　有助智力和視力發(fā)育

　　幾乎所有品牌的奶粉都標(biāo)注富含DHA，究竟什么是DHA呢?DHA，二十二碳六烯酸，Ω-3不飽和脂肪酸，是一種對(duì)神經(jīng)細(xì)胞和視網(wǎng)膜發(fā)育有幫助的多不飽和脂肪酸，俗稱(chēng)“腦黃金”。DHA最早是從母乳中發(fā)現(xiàn)的。研究者發(fā)現(xiàn)，DHA在人體大腦皮層中含量高達(dá)20%，在視網(wǎng)膜中所占比例最大，約占50%。因此，對(duì)嬰兒智力和視力發(fā)育有著重要作用，但人體對(duì)DHA的需求量很少，屬于“微微量的脂肪酸”。

　　大多數(shù)奶粉中的DHA主要從深海魚(yú)油中提取，所以在沖泡后會(huì)有些魚(yú)腥味兒。最近一些廠家開(kāi)始選擇使用從微藻中提取DHA，這樣就免去了魚(yú)油中提取所造成的魚(yú)腥味，同時(shí)還降低了魚(yú)油中提取可能帶來(lái)的存在少量重金屬問(wèn)題。

　　● AA　有益寶寶的大腦和視網(wǎng)膜發(fā)育

　　AA又稱(chēng)ARA，是指花生四烯酸，一種長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸，是細(xì)胞膜的重要組成物質(zhì)，也是構(gòu)成腦部的重要脂肪酸。對(duì)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育以及大腦和視網(wǎng)膜功能的完善具有特別重要的意義。食物中，肉類(lèi)、蛋、單細(xì)胞藻類(lèi)油脂中含量比較豐富。

　　● 卵磷脂　促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)和腦容積的發(fā)育和增長(zhǎng)

　　卵磷脂是一種混合物，存在于動(dòng)植物組織以及卵黃之中，構(gòu)成成分包括磷酸、膽堿、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂，主要存在于蛋黃、大豆、動(dòng)物內(nèi)臟中。嬰幼兒時(shí)期是大腦形成發(fā)育最關(guān)鍵時(shí)期，卵磷脂可以促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)與腦容積的增長(zhǎng)、發(fā)育，因此美國(guó)食品和藥物管理局(FDA)規(guī)定在嬰兒奶粉中必須添加卵磷脂。事實(shí)上，無(wú)論是孕婦、乳母還是嬰幼兒，都應(yīng)攝入足夠的卵磷脂。

　　大多數(shù)配方奶粉中添加的是大豆卵磷脂，因?yàn)橄噍^于蛋黃中的卵磷脂，其作用更優(yōu)，更易于運(yùn)輸膽固醇，使膽固醇不沉積于動(dòng)脈壁。

　　● 核苷酸　有助于免疫系統(tǒng)成熟，增加抗體的產(chǎn)生

　　核苷酸是生物體內(nèi)重要的低分子化合物，除作為DNA、RNA的前體外，還具有許多生理功能，如增強(qiáng)免疫能力、增強(qiáng)鐵的吸收、幫助大腦發(fā)育等。

　　研究發(fā)現(xiàn)，母乳中的核苷酸是增強(qiáng)嬰兒免疫力的最重要物質(zhì)。成人可以自身合成所需的核苷酸，但對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育迅速的嬰兒來(lái)說(shuō)，細(xì)胞移植分化快，核苷酸需要量驟增，而核苷酸的合成能力較弱，體內(nèi)合成的核苷酸遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上成長(zhǎng)的需要。所以，在嬰兒配方奶粉中添加和母乳量等量的核苷酸，有利于嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育。

　　● β-胡蘿卜素　有益視網(wǎng)膜的生長(zhǎng)，增強(qiáng)抵抗力

　　β-胡蘿卜素是一種人體缺少的重要營(yíng)養(yǎng)素，且人體內(nèi)無(wú)法自行合成，需從飲食中獲取。β-胡蘿卜素是一種抗氧化劑，是維生素A的前體物質(zhì)，具有修復(fù)及維持上皮組織完整性的作用。當(dāng)它轉(zhuǎn)化為維生素A后，可促進(jìn)人體視網(wǎng)膜的生長(zhǎng)以及維持視力的正常;同時(shí)可以增加淋巴細(xì)胞的活性，保護(hù)機(jī)體細(xì)胞，增強(qiáng)寶寶對(duì)疾病的抵抗力，減少發(fā)生感染的機(jī)會(huì)。

　　● 鐵　提高血紅蛋白含量

　　鐵對(duì)所有器官的正常運(yùn)作都至關(guān)重要，是血紅素的主要成分。因此，如果補(bǔ)鐵不足，寶寶在4～6個(gè)月之后容易發(fā)生缺鐵性貧血，其癥狀包括急躁易怒、生長(zhǎng)緩慢、沒(méi)胃口、容易疲勞，以及膚色蒼白，特別是在耳垂、嘴唇和指甲下面地方。新的研究表明，兒童長(zhǎng)期患缺鐵性貧血會(huì)導(dǎo)致智力發(fā)展緩慢。奶粉中含有適量的鐵可以增加人體鐵的攝入來(lái)滿(mǎn)足生長(zhǎng)所需。

　　● 益生菌　助消化和調(diào)理腸胃，通便

　　腸道內(nèi)天然有益菌具有調(diào)整胃腸道酸堿值、幫助有益菌群生長(zhǎng)的作用。腸道內(nèi)的有益菌數(shù)量較多，可以抑制有害菌的生長(zhǎng)。當(dāng)有致病菌侵害時(shí)，有益菌能起到抵抗致病菌的作用。不過(guò)，1歲內(nèi)的寶寶胃腸道功能還不完善，有益菌生長(zhǎng)環(huán)境不穩(wěn)定，有益菌就會(huì)慢慢減少。所以，在寶寶大便不太正常的情況下，可考慮改換添加了這些有益菌的奶粉。

　　● 益生元　調(diào)節(jié)腸道菌群

　　益生元，主要是指功能性低聚糖，包括低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖等。益生元的最基本功能即是調(diào)節(jié)腸道菌群，幫助腸道內(nèi)有益菌生長(zhǎng)，兩者有互相促進(jìn)的作用。它能增殖腸道有益菌、抑制或不增殖腸道有害菌，從而達(dá)到調(diào)節(jié)胃腸道正常菌群的目的。

　　最適合寶寶的就是最佳的

　　嬰兒配方奶粉往往會(huì)根據(jù)銷(xiāo)售地域的不同而酌情調(diào)整各種營(yíng)養(yǎng)素的含量或比例，以彌補(bǔ)或調(diào)整該地區(qū)人種、飲食結(jié)構(gòu)等因素對(duì)嬰幼兒的潛在影響。例如沿海地區(qū)銷(xiāo)售的奶粉中鋅含量低于其他地域，因?yàn)檠睾５貐^(qū)飲食結(jié)構(gòu)中含鋅豐富的海產(chǎn)品所占比例較大，因此，這類(lèi)地區(qū)的寶寶需要通過(guò)從奶粉中獲取的鋅元素的需求就相對(duì)較低。

　　即使是同一地區(qū)生產(chǎn)的奶粉，各品牌間由于原料的來(lái)源不同，所生產(chǎn)的奶粉在能量、蛋白質(zhì)、脂肪，以及礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)素方面，也會(huì)存在一定程度的差異。

　　父母應(yīng)根據(jù)自己家庭的飲食結(jié)構(gòu)、母親的飲食和營(yíng)養(yǎng)狀況、寶寶的輔食添加情況進(jìn)行綜合考慮，來(lái)選擇相對(duì)比較合適的奶粉。例如混合喂養(yǎng)，如果母乳媽媽以素食為主，就要考慮給寶寶選擇一款蛋白質(zhì)和鐵含量較高的奶粉;而媽媽偏愛(ài)肉食，就要為寶寶選擇脂肪或蛋白質(zhì)含量適中的奶粉。若寶寶經(jīng)常大便干燥或便秘，最好選擇添加了腸道益生元或益生菌的配方奶粉;若寶寶缺鐵或者輔食添加不規(guī)律，就考慮給寶寶選擇一些含鐵量較高的奶粉。

　　營(yíng)養(yǎng)師特別叮囑

　　面對(duì)種類(lèi)繁多的“添加”和品牌，選擇適合寶寶營(yíng)養(yǎng)狀況的奶粉才是最佳的。那就需要我們做到：選擇成分最接近母乳的、并且適合寶寶當(dāng)時(shí)年齡段營(yíng)養(yǎng)需求以及健康狀況所需的奶粉。