用料

　　肋排400g

　　蒜100g

　　香蔥1棵

　　姜10g

　　生抽2湯匙

　　料酒2湯匙

　　白砂糖2茶匙

　　干淀粉5g

　　白胡椒粉1/2茶匙

　　油300m

　　 做法

　　香蔥切段，老姜切絲。排骨洗凈控干

　　加入生抽、料酒、白砂糖、白胡椒粉、蔥段、姜絲抓拌均勻，腌漬30分鐘。

　　大蒜去皮后切成粗粗的碎粒。

　　炒鍋中注入油，中火加熱至4成熱時(shí)放入蒜碎調(diào)成小火炸至蒜碎呈金黃色，撈出控干。

　　炒鍋中的蒜油繼續(xù)用中火加熱，4成熱時(shí)，把腌漬好的排骨蘸上一層干淀粉，放入油中炸至金黃撈出控干。

　　炒鍋中留少許底油，把金蒜碎和排骨放回鍋中，用中火加熱，翻炒均勻即可上桌。

　　美食背后的故事

　　只要這道菜一上桌，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就能聞到蒜香和肉香混合的那種勾魂的滋味。