用料

　　五花肉500g

　　芋艿500g

　　香蔥2棵

　　老姜10g

　　八角1枚

　　紹興黃酒2湯匙

　　老抽1湯匙

　　生抽2湯匙

　　冰糖20g

　　油1湯匙

　　 做法

　　準備原料

　　五花肉洗凈，切成2cm見方的小塊放入冷水中浸泡10分鐘，撈出控干。香蔥洗凈打結(jié)。老姜拍破。芋艿去皮（削皮時最好戴手套）。

　　炒鍋中注入油，中火加熱至5成熱，放入五花肉煸炒，煸至肉皮發(fā)緊，肥肉的部分出油了，即可烹入黃酒，調(diào)入老抽、生抽，加入能沒過肉塊的熱水，大火煮開并撇去浮沫。

　　鍋中加入香蔥結(jié)、老姜和八角，加入冰糖后調(diào)成小火加蓋燜煮40分鐘。然后放入芋艿一同燜煮。

　　20分鐘左右芋艿和肉都酥爛時，改大火收濃湯汁即可出鍋。出鍋后還可以再點綴些蔥花或青蒜葉。

　　 美食背后的故事

　　這道菜里的芋艿恐怕要比肉更加受歡迎，吸收了濃濃的肉汁，加上自身的軟糯，怎能停筷！