用料

　　鹽6g

　　油25ml

　　干辣椒3個(gè)

　　老姜5g

　　大蒜3瓣

　　生抽15ml

　　醋15ml

　　綿白糖10g

　　新鮮青毛豆100g

　　 做法

　　準(zhǔn)備原料

　　毛豆剪去兩端尖角后洗凈，和冷水一起下鍋煮熟后撈出（冷水須浸沒毛豆，放3g鹽、5ml油，不要頻頻開鍋蓋，這樣就可保毛豆青色不變黃），潷去水分。

　　干辣椒切絲，生姜切絲，大蒜頭拍破；15ml生抽、15ml醋、10克綿白糖和3g鹽混合成調(diào)味汁。

　　中火加熱炒鍋中的油（20ml），下入干辣椒絲、生姜絲、大蒜煸香，放入毛豆和調(diào)味汁略翻炒即可起鍋，冷食味更佳。

　　 美食背后的故事

　　吃慣了水煮毛豆，這樣一款輕炒過的毛豆節(jié)味道更香，在夏末秋初的晚上佐酒實(shí)為上佳之選。