很多愛美女性都不喜歡脂肪的存在，希望自己能再瘦點，在她們眼中，脂肪幾乎一無是處?？墒侵菊娴木鸵稽c作用也沒有了嗎？其實脂肪的存在，在人的生理上起了很大的作用：

  (1)供給能量：脂肪是發(fā)熱量最高的一種熱源質(zhì)，被認為是膳食中“濃縮的能源”。1克脂肪在體內(nèi)氧化可供能37.6kJ(9.0kcal)，相當于蛋白質(zhì)或葡萄糖的2.25倍，脂肪在供能方面比蛋白質(zhì)和碳水化合物都優(yōu)越。因為脂肪的熱能密度大（比相同重量的糖類和蛋白質(zhì)產(chǎn)熱高很多），在日常膳食中應適當限制脂肪的攝入，以免能量攝入過多，而引起肥胖。

  (2)構成機體組織：一些類脂如磷脂、膽固醇是構成細胞膜的重要成分，是細胞結構的基本原料。脂類為神經(jīng)和大腦的重要組成成分，膽固醇還是合成激素的原料。

  (3)供給必需脂肪酸：必需脂肪酸是人體所需要的，在體內(nèi)不能合成，必須從食物中攝取，它是具有重要生理功能的一類脂肪酸。必需脂肪酸能夠促進發(fā)育，維持皮膚和毛細血管的健康；能夠減輕放射線所引起的皮膚損傷；減輕磁場對機體造成的危害。

  (4)御寒：脂肪是熱的不良導體，因而阻礙了體表溫度的散失，有助于御寒。

  (5)保護臟器：脂肪作為隔離層和填充襯墊，可以保護和固定內(nèi)臟器官，避免機械摩擦和移位，使手掌、足底、臀等部位更好地承受壓力。

  (6)促進脂溶性維生素的吸收：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K不溶于水，只能溶于脂肪或脂肪溶劑，所以稱為脂溶性維生素。膳食中的脂肪，可以作為脂溶性維生素的溶劑，促進它們的吸收。

  (7)增加食欲和飽腹感：脂肪在胃內(nèi)停留時間較長，可延遲胃的排空，因而吃脂肪含量高的食物，不易饑餓。

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