蛋白質是構造、修補機體和調節(jié)正常生理功能所必需的物質。在孕期所增長的體重中，蛋白質占將近1千克（925克），其中50%儲存于胎兒，其余分布于子宮、乳房、胎盤、血液和羊水中。足月兒體內含有蛋白質400～800克，接上胎盤及孕婦自身組織生長的需要，整個孕期額外需要蛋白質2500克，這些蛋白質均需孕婦在妊娠期間不斷從食物中獲取。孕期蛋白質攝入不足，會影響胎兒的體格和中樞神經系統發(fā)育，成人后腦細胞數量少；會影響子宮、乳房和胎盤的發(fā)育，可導致產后乳汁不足，加重貧血、營養(yǎng)缺乏性水腫和妊高癥的發(fā)生。

  世界衛(wèi)生組織建議：妊娠第1個月應每天儲存蛋白質0.6克，孕中期以后每天增加9克優(yōu)質蛋白，相當于牛奶300毫升或雞蛋2只或瘦肉50克。如以植物性食物為主，則每天應增加蛋白質15克，相當于豆腐200克或豆干75克或糧谷類200克。我國飲食以植物性食品為主，為此，我國營養(yǎng)學會推薦：孕早期、孕中期和孕晚期每天應額外增加蛋白質5克、15克和20克，其中動物類和大豆類等優(yōu)質蛋白攝入量應占總蛋白攝入量的33%以上。

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