18道食譜輕輕松松疏養(yǎng)肝臟：

  一、干貝扒冬瓜

  [材料]冬瓜400克、水發(fā)干貝150克。

  [調(diào)料]鹽、味精、植物油、水淀粉、蔥段、姜片。

  做法

  1.冬瓜洗凈，去皮、瓤，切條；干貝洗凈，焯水備用。

  2.鍋內(nèi)植物油燒熱，放入蔥段、姜片熗鍋，將冬瓜條倒入鍋里，加入少許水燜煮一會(huì)兒，加鹽、干貝，用小火燜熟，加味精調(diào)昧，用水淀粉勾芡即可。

  貼心提示

  冬瓜切條、切塊或切片均可，只要自己喜歡就行。干貝要煮透碾碎后再下入冬瓜，那樣燒出來(lái)的冬瓜條才入味。

  二、冬瓜芥菜湯

  [材料]芥菜300克、冬瓜150克。

  [調(diào)料]鹽、味精、胡椒粉、香油、植物油、高湯、蔥段、姜片。

  做法

  1.芥菜洗凈，切段；冬瓜洗凈，去皮、瓤，切象眼片備用。

  2.鍋中植物油燒至五成熱，下入蔥段、姜片熗鍋，倒入高湯煮沸，下入芥菜段和冬瓜片，加鹽、胡椒粉煮沸，加味精調(diào)味，淋香油即可。

  三、黑豆鳳爪湯

  [材料]雞爪、黑豆各200克，油菜20克。

  [調(diào)料]鹽、味精、胡椒粉、香油、白糖、蔥段、姜片、高湯。

  做法

  1.雞爪洗凈，放入沸水鍋中焯燙；黑豆洗凈，泡2小時(shí)，入沸水鍋中焯去豆腥昧；油菜擇洗凈，掰開(kāi)備用。

  2.鍋內(nèi)加適量高湯，倒入黑豆、雞爪、蔥段、姜片大火煮沸，加鹽、胡椒粉、白糖，小火燜至雞爪、黑豆快熟時(shí)，加入油菜，燜至油菜變軟，雞爪、黑豆熟爛時(shí)，加味精調(diào)味，淋香油即可。

  貼心提示

  黑豆中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪以及碳水化合物，此外，還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和胡蘿卜素以及維生素B1、維生索B2、維生素B12等人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)索。

  四、冬筍豌豆羹

  [材料]冬筍、豌豆各100克，胡蘿卜20克。

  [調(diào)料]鹽、味精、胡椒粉、香油、水淀粉、香菜、高湯。

  做法

  1.冬筍剝殼，洗凈，切末；胡蘿卜洗凈，去皮，切末；香菜洗凈，切末備用。

  2.鍋內(nèi)加適量高湯，加入冬筍末、胡蘿卜末煮沸，加入鹽、胡椒粉、豌豆攪勻，出鍋前加味精調(diào)味，淋香油，用水淀粉勾芡收汁，撒上香菜末即可。

  五、豬肝百合羹

  [材料]鮮豬肝250克、鮮百合100克、香菜末50克。

  [調(diào)料]鹽、味精、水淀粉、香油、高湯。

  做法

  1.鮮豬肝洗凈，放入沸水鍋中焯燙，撈出，涼涼，剁碎；百合洗凈，掰成瓣，入沸水鍋中焯燙后，撈出，過(guò)涼備用。

  2.鍋置火上，放入適量高湯，下入豬肝末，煮沸后加入香菜末、百合、鹽，轉(zhuǎn)小火煮至豬肝熟，加味精調(diào)味，淋香油，用水淀粉勾芡即可。

  貼心提示

  患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的女性忌食豬肝，因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。

  六、西湖銀魚羹

  [材料]銀魚、豆腐各50克，水發(fā)黑木耳30克，香菜末25克，雞蛋1個(gè)（取蛋清）。

  [調(diào)料]高湯、鹽、味精、水淀粉、香油、胡椒粉。

  做法

  1.黑木耳去蒂，洗凈，切末；豆腐洗凈，切丁；銀魚洗凈，用沸水泡好。

  2.鍋內(nèi)加高湯煮沸后，放入銀魚、黑木耳末、香菜末、豆腐丁，再次煮沸后淋入打散的雞蛋清，加鹽、胡椒粉、味精調(diào)味，淋香油，用水淀粉勾芡即可。

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