糖醋蓮藕

  原料：蓮藕l00g花生油、香油、料酒、白糖、米醋、精鹽、花椒、蔥花各適量

  制法：將蓮藕去節(jié)、削皮，粗節(jié)一剖兩半，切成薄片，用清水漂洗干凈；炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱，投入花椒，炸香后撈出，再下蔥花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精鹽、白糖、米醋，繼續(xù)翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。

  冬菇油菜

  原料：冬菇25g油菜l00g植物油、鹽、味精各少許

  制法：將油菜擇洗干凈，切成3cm長的段，梗葉分置；冬菇用溫開水泡開去蒂；鍋置火上，放油燒熱，先放油菜梗，至六七分熟，加鹽，再下油菜葉同炒幾下；最后放入冬菇和浸泡冬菇的湯，燒至菜梗軟爛，加入味精調(diào)勻即成。

  脆皮冬瓜

  原料：冬瓜l00g花生油、鹽、味精、白糖、面粉、淀粉、泡打粉、清水各

  適量

  制法：將冬瓜去皮，去籽切成長條，用鍋加清水，’燒開下放入冬瓜條，煮熟撈起抹干水分待用；清水面粉、淀粉、泡打粉、鹽、味精、白糖同調(diào)成脆漿，靜放10分鐘，下入冬瓜條；燒鍋下油，油溫130℃放入掛好脆漿的原料，炸至金脆即可盛出。

  柿椒炒嫩玉米

  原料：嫩玉米粒150g紅綠柿椒50g花生油、鹽、白糖、味精各適量

  制法：將玉米粒洗凈；紅綠柿椒去蒂去籽洗凈，切成小丁；炒鍋置于火上，放入花生油，燒至七成熱時(shí)，下玉米粒和鹽，炒2～3分鐘，加清水少許，再炒2～3分鐘，放入柿椒丁翻炒片刻，再加白糖、味精翻炒，盛入盤內(nèi)即成。

  蘭花油菜

  原料：小油菜心l00g豆腐l00g冬菇、冬筍各25g黃豆芽湯20g小蔥、花生油、精鹽、味精、料酒、水淀粉、姜各適量

  制法：將蔥擇洗干凈，取蔥心切成蘭花形；冬菇洗凈；冬筍和余下的蔥、姜均切成末；菜心洗凈去葉，從根部起留4厘米長，去掉中間嫩心備用；將豆腐用刀面壓成泥，放入冬筍、冬菇末，加入鹽、味精、料酒、香油，調(diào)拌均勻，裝入菜心中，上籠蒸10分鐘取出，盤中心放做好的蘭花形蔥心，周圍擺上蒸好的菜心；炒鍋置火上，放油少許燒熱，放入蔥末、姜末炸一下，倒入黃豆芽湯，將蔥、姜撈出不要，加入鹽、味精，湯沸撇去浮沫，用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在菜心上即成。注意要用水淀粉勾薄芡。

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