奶類  我們過去常常認為牛奶是一種近乎完美的營養(yǎng)品。但是在過去的幾年中，研究人員發(fā)現(xiàn)了一些足以使我們改變原來觀點的證據(jù)。這個問題引起很多可以理解的爭議。
　　首先，牛奶所含的脂肪實際上并不是大腦發(fā)育所需要的那種脂肪(氨基酸)。相反，牛奶脂肪中的飽和脂肪含量太高，很容易導致動脈阻塞。
　　另外，牛奶還會使孩子體內(nèi)的鐵質(zhì)難以保持均衡。牛奶不僅含鐵量極低，而且還會減弱人體對鐵質(zhì)的吸收。牛奶還會造成消化道微量出血，從而使孩子損失鐵質(zhì)。
　　牛奶中的蛋白質(zhì)偶爾還會引起嬰兒腹痛。研究人員正在研究牛奶蛋白質(zhì)與孩子初期突發(fā)性糖尿病之間的聯(lián)系。但是到目前為止還沒有結(jié)果。還有一些孩子對奶蛋白過敏，其表現(xiàn)形式是耳疾、呼吸道疾病或者皮膚疾病。牛奶還含有微量的抗生素、雌性激素以及其他一些孩子并不需要的物質(zhì)。
　　當然，母乳沒有任何問題，它是嬰兒的最佳食品。對于稍大一點兒的孩子來說，有很多優(yōu)質(zhì)豆奶和米糊，甚至非乳制“冰淇淋”值得一試。如果你的家人喜歡喝牛奶，我建議你們不妨試一試上面的代乳品。
　　 肉類、家禽及魚類  過去，我們常常建議給孩子吃肉類、家禽以及魚類，因為它們富含蛋白質(zhì)和鐵。但是現(xiàn)在我們已經(jīng)知道，多肉的飲食對人體是有害的，因為它容易給我們帶來動脈和體重變化方面的問題。另外，我們也知道了這些變化從童年時代就已經(jīng)開始了，因為，一旦孩子對肉類產(chǎn)生興趣，以后再想改變這個習慣將是很難的。
　　事實說明，孩子可以從蔬菜、豆類以及其他植物類食物中獲得大量的蛋白和鐵，這樣就可以避免動物類食品中的脂肪和膽固醇對他們造成危害。孩子小時候需要的脂肪比他們長大后需要的多。但是，他們不需要動物脂肪。身體生長及大腦發(fā)育所必需的脂肪來自植物油，以蔬菜為主的飲食更可能使我們避免受沙門氏菌和大腸桿菌等細菌的感染，因為這兩種細菌常見于肉制品和家禽制品中。
　　現(xiàn)在的營養(yǎng)學家建議說，我們可以少量地吃點兒去掉可見脂肪的瘦肉、魚、禽等；還建議我們要把各種肉徹底煮熟再吃。從可行性上看，這確實是個好建議。
　　如果你的日常家庭食譜中少不了肉、禽和魚，那么我就勸一勸你，應該去嘗試一下素食，盡量少吃肉食。你干嘛不去嘗試一下新型的代肉食品呢?健康食品店提供的漢堡包、熱狗、熟薯條等食品吃起來很像肉，但是，實際上是用大豆和麥子制作的。其中的許多食品吃起來味道都特別可口。
　　蛋類  蛋清中的大量動物蛋白和蛋黃中的大量脂肪和膽固醇都是兒童不需要的。

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