孕婦的合理營養(yǎng)組合是什么呢？怎么吃才能讓媽媽胎兒都健康呢？

　　1．膳食中各種營養(yǎng)素和熱量要能滿足孕婦的營養(yǎng)需要。

　　2.膳食組成應(yīng)多樣化，食物感官性狀良好，色、香、味俱全，并照顧孕婦的飲食習(xí)慣。

　　(1)菜的搭配?？墒乖袐D的胃口大增，在菜的搭配上，一般應(yīng)該注意量、色、味、形。

　　(2)量的搭配。菜肴的各種原料有一定的比例，要突出主料。如炒肉絲蒜苗、青椒魷魚絲等應(yīng)時(shí)菜肴，主要是吃蒜苗和青椒的鮮味，因此，配菜時(shí)應(yīng)使蒜苗和青椒占主要地位。如果時(shí)令已過，此菜就應(yīng)以肉絲、魷魚絲為主。另外有一種平分秋色的配菜法，即配菜時(shí)無主次之分，主輔料的數(shù)量基本相等。如什錦炒三丁、爆雙脆等。

　　(3)色的搭配。要求原料色彩鮮明，相互映襯。如順色菜，主料、輔料色彩基本一致。這類菜多為白色或本色，如芙蓉干貝，將蛋清和干貝調(diào)以白色油、雞精、精鹽等，給人以清淡之感；又如醋溜三白，主料雞肉、魚肉皆為白色，配以白色的冬筍，看起來很清爽?；ㄉ擞纸挟惿耍褪侨〔煌伾脑舷嗯?，使顏色互相加強(qiáng)，使菜肴的色澤分明，如金鑲白玉紅嘴綠鸚哥，就是外黃里白的油豆腐，炒紅莖綠葉的鮮菠菜。炒蝦仁配以碧綠的青豆或豌豆，可使蝦仁顯得白如美玉，令人不忍下箸。西紅柿炒雞蛋，則又色彩鮮明，紅黃相間，引入食欲大增。

　　(4)味的配合。有淡淡相配，如燒雙冬（冬菇、冬筍）；濃淡相配，以口味清淡的原料來配濃厚的原料，如多脂肪的肉類，味濃膩，則應(yīng)加配一些適量的蔬菜，如菜心燒肘子等；異香相配，動物性原料的蛋白質(zhì)，經(jīng)過加溫，或經(jīng)酸、堿、酶的作用之后，會散發(fā)出各種鮮香的滋味，帶有揮發(fā)油的洋蔥頭、大蒜等植物，可使魚肉、豬肉的醇香與某些蔬菜的異樣清香相融合，令人感到別有風(fēng)味，如青蒜炒肉片等。對于味太濃者，只宜一味獨(dú)用，不必搭配，如鱉、蝦等有其獨(dú)特的香味，不必加入其他配料。如烤鴨、烤乳豬、豬蹄等都是一味獨(dú)用的菜。

　　(5)形的搭配。指的是經(jīng)刀工處理后的輔料和主料的形狀要相適應(yīng)，輔料的形狀襯托并突出主料的形狀。如塊塊相配、片片相配、丁丁相配、絲絲相配等。如土豆燒牛肉、炒三寸、燴兩丁（肉丁、海參?。?。

　　3．合理的膳食制度。若孕婦不偏食，食物選配得當(dāng)，根據(jù)人們平時(shí)的膳食，適當(dāng)再增加一些副食品的種類數(shù)量，就可以達(dá)到合理營養(yǎng)的要求。

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