食鹽是膳食中的主要調(diào)味品，兒童鈉鹽的攝入主要來自一日三餐和零食。最近，兒童保健專家指出，無論是健康兒童還是病兒，不宜攝入過多的鹽，飲食應(yīng)該以清淡為主。

        據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，兒童患上高血壓的越來越多，而這些兒童在嬰兒時期絕大多數(shù)經(jīng)常吃過咸的食物。過咸食物導(dǎo)致血壓增高，引起水腫。另外，小兒吃鹽過多還是導(dǎo)致上呼吸道感染和缺鋅的誘因。

        首先，高鹽飲食使得口腔唾液分泌減少，更利于各種細(xì)菌和病毒在上呼吸道的存在；其次，高鹽飲食后由于鹽的滲透作用，可殺死上呼吸道的正常寄生菌群，造成茵群失調(diào)，導(dǎo)致發(fā)?。坏谌?，高鹽飲食可能抑制黏膜上皮細(xì)胞的繁殖，使其喪失抗病能力。這些因素都會使上呼吸道黏膜抵抗疾病侵襲的作用減弱，加上兒童的免疫能力本身又比成人低，又容易受涼，各種細(xì)菌、病毒乘虛而入，導(dǎo)致感染上呼吸道疾病。

        兒童的口味，若父母飲食習(xí)慣偏成，孩子也會愛吃成的食物。吃得過成，直接影響小兒體內(nèi)對鋅的吸收，導(dǎo)致小兒缺鋅。

        味精、醬油、蝦米等含鈉極高，但由于風(fēng)味和營養(yǎng)，小兒可限量進食。父母給小兒的膳食調(diào)味品，應(yīng)做到“四少一多”，即少糖、少鹽、少醬油、少味精、多醋。同時，還應(yīng)該盡量少吃豆瓣醬、辣醬、榨菜、酸泡菜、醬黃瓜、黃醬（大醬）、腐乳、咸鴨蛋、罐頭、臘腸、豬肉松、油條和方便面等食品。

        營養(yǎng)學(xué)家建議，1—6歲的幼童每天食鹽不應(yīng)超過2克，1周歲以前以每日不超過1克為宜，3個月后的嬰兒可適當(dāng)吃些成食。小兒膳食中應(yīng)該加食鹽，只是盡量避免過多。對患有心臟病、腎炎和呼吸道感染的兒童，更應(yīng)嚴(yán)格控制飲食中的鹽掇入量。

        專家建議用“餐時加鹽”的方法控制食鹽量，既可以照顧到口味，又可以減少用鹽?！安蜁r加鹽”，即烹調(diào)時或起鍋時少加鹽或不加鹽，而在餐桌上放一瓶鹽，等菜肴烹調(diào)好端到餐桌時再放鹽。因為就餐時放的鹽主要附著于食物和菜肴表面，來不及滲入內(nèi)部，而人的口感主要來自菜肴表面，故吃起來咸睬已夠。這樣既控制了鹽量，又可避免碘在高溫烹飪中的損失。

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