竹筍含有豐富營養(yǎng)，每100克鮮竹筍含蛋白質(zhì)3.28克、碳水化合物4.47克、纖維素0.9克、脂肪0.13克、鈣22毫克、磷56毫克、鐵0.1毫克，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高1倍多。

　　竹筍的蛋白質(zhì)含量比較優(yōu)越，含有大量人體所必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要她位的谷氨酸，和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸。

　　竹筍的基部營養(yǎng)較差，給寶寶做食物時，應(yīng)當盡量選擇營養(yǎng)豐富的頂部和嫩部。

　　很容易和鈣結(jié)合成為草酸鈣，過量食用對寶寶的泌尿系統(tǒng)和腎臟不利。特別是處于發(fā)育期的寶寶，骨骼發(fā)育尚未成熟，而筍中含有的草酸會影響人體對鈣、鋅的吸收。寶寶如果吃筍過多，會使他們?nèi)扁}、缺鋅，造成生長發(fā)育緩慢。

　　家長應(yīng)該怎么給寶寶做竹筍吃呢？很簡單，首先妻把筍干放在水里泡發(fā)，約1天時間，觀察竹筍的干燥程度和老嫩質(zhì)量而定，一定要讓它變得非常軟后再瀝干水，然后在進行蒸、煮，制作時要注意，一定要多放些油。

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