甘薯名稱很多，北京叫白薯，山東稱地瓜，陜西叫紅薯，福建稱甘薯、番薯。其味甘美，營養(yǎng)豐富，亦糧亦蔬，適宜孕婦產(chǎn)前食用。

　　作為主食，甘薯所含的蛋白質(zhì)雖然比不上大米、小麥粉、粟米，但若論所含碳水化合物等營養(yǎng)素的量，卻并不比其他食物少。據(jù)測定，每100克甘薯粉中所含的碳水化合物高達80.8克，而同樣重量的小麥粉只有77克，豌豆更少只有18.2克。另外，甘薯還含有膳食纖維、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂肪、尼克酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、視黃醇、鈣、鐵、鋅、磷、硒等。上述營養(yǎng)物質(zhì)都是產(chǎn)前孕婦所必需的。

　　營養(yǎng)專家稱，甘薯屬于堿性食品，適量食用甘薯，可以中和體內(nèi)因食肉、蛋、奶等而產(chǎn)生過多的酸，使孕婦體內(nèi)保持酸堿平衡。甘薯中較多的碳水化合物可為孕婦提供熱能；甘薯所含纖維素，可增加腸蠕動，預防孕婦的便秘，并可以及時把毒性物質(zhì)排出體外。

　　醫(yī)學界認為，甘薯最大的特點是可供給機體大量的黏液蛋白，它可以保持動脈管壁的彈性，防止心血管脂肪沉積及高血壓。近年來國內(nèi)外學者研究證明，食甘薯還有減肥美體、防癌的作用。

　　甘薯美中不足之處是它含有一種“氣化酶”，食后在胃腸里可產(chǎn)生一些氣體，加之含糖量高，食后會有燒心的感覺，若將甘薯蒸透煮熟，“氣化酶”就會被破壞，上述不適也就消失了。

　　由此可見，甘薯作為亦糧亦蔬的食物，它的功效是多方面的，孕婦產(chǎn)前食之是很有益的，千萬不可小看甘薯的作用。

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