嬰幼兒的膳食制作應專門單獨加工、烹制，這主要是因為以下幾方面的因素：

　　１、由于嬰幼兒的牙齒仍處于萌發(fā)和生長發(fā)育時期，牙齒的數(shù)量有限，而且咀嚼功能也需要逐漸完善；另外，胃腸道消化酶的分泌及胃腸道蠕動能力也需要進一步發(fā)育成熟。因此，嬰幼兒的膳食在制作加工上，原材料需要選擇相對質(zhì)地細膩、鮮嫩多汁、營養(yǎng)素密度高的食物，加工成相對松、軟、碎、爛的狀態(tài)。因此這種不同于成人膳食的原料、烹調(diào)方法和食物性狀，決定了嬰幼兒膳食需要專門單獨制作才能滿足要求。

　?。?、嬰幼兒膳食應以口味清淡為好，不宜過咸，也不宜食用辛辣刺激性的食物，并且盡可能少用調(diào)味品。如果嬰幼兒膳食不能夠單獨制作，而與其他家庭成員的膳食一起加工，那么家人的不良飲食習慣就很容易影響到嬰幼兒，不利于嬰幼兒健康飲食方式的培養(yǎng)。

　?。?、嬰幼兒的膳食制作需要注意花樣品種的交替更換，促進嬰幼兒保持積極的進食興趣。因為嬰幼兒的膳食量少，單獨加工制作容易實現(xiàn)品種的交替。

　　兒保專家劉紀平大夫在新書《一個兒保專家的育兒筆記》中推薦的外孫小小特體別愛吃的一道輔食——“雞湯蛋羹”。做法是先用涼水燉雞湯，開鍋后改成小火燉，這樣燉出來的雞湯像白開水一樣清澈透亮。燉好的雞湯晾涼了撇去上面的油就可以用來蒸蛋羹了。還可以把燉好的湯分別放在多個100～200毫升的容器中，速凍保存。下一次做食物時每次化開一個使用，就會很方便。由于湯中富含雞肉中燉出來的蛋白胨類的物質(zhì)，蒸出來的蛋羹鮮嫩適口，營養(yǎng)豐富。

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