主講專家：中山大學第二附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任 陳超剛

　　嬰幼兒配方奶粉與成人奶粉最大的區(qū)別就是營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高。豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)是細菌生長和繁殖的溫床。為避免奶粉污染和變質(zhì)，在嬰幼兒配方奶粉開封后的保存、配制中，應(yīng)注意以下幾點。
　　（一）奶粉開封后的保存

　　1.奶粉開封后不宜存放于冰箱中。奶粉放冰箱，一次次的拿進拿出，冰箱內(nèi)外的溫差和濕度差別，很容易造成奶粉潮解、結(jié)塊和變質(zhì)。開封的奶粉通常都是室溫、避光、干燥、陰涼處儲存即可。

　　2.罐裝奶粉，每次開罐后務(wù)必蓋緊塑料蓋。袋裝奶粉每次使用后要扎緊袋口。為便于保存和取奶粉，袋裝奶粉開封后，最好存放于潔凈的奶粉罐內(nèi)，奶粉罐使用前用清潔、干燥的棉巾擦拭，勿用水洗。

　　3.奶粉開封后使用時間有規(guī)定。大多數(shù)嬰幼兒配方奶粉包裝上都有明確規(guī)定，奶粉開封后1月內(nèi)用完。開封后，超過一月，應(yīng)丟棄不用。值得提醒的是，奶粉包裝上的保質(zhì)日期是在未開封和合適的保存條件時的日期。一旦開封后，就不能采用這個日期。

　　4.奶粉在規(guī)定的使用日期內(nèi)也可能結(jié)塊。正常奶粉應(yīng)該松散柔軟。開封后的奶粉可能由于空氣中的水分進入，或在奶粉配制過程中，不可避免帶入少量的水滴等原因，使奶粉受潮吸濕，容易發(fā)生結(jié)塊。如果結(jié)塊一捏就碎，這種奶粉質(zhì)量變化不大。但是，結(jié)塊較大、堅硬、捏不碎的，說明奶粉質(zhì)量已不好，應(yīng)該舍棄不用。

　　（二）調(diào)制的奶水

　　1.盡可能現(xiàn)配現(xiàn)用。為方便起見，也可一次配數(shù)瓶奶水，但一定要將沖調(diào)好的奶粉加上蓋子立即放入冰箱內(nèi)貯存。沖調(diào)好的奶水應(yīng)于24小時內(nèi)用完。

　　2.喝剩下的奶水，如果剩余量較少，最好倒掉，如果剩余量較多，可存入冰箱中，但不能存放太久，最好在1小時之內(nèi)倒掉。

　　3.從冰箱中取出的奶水，宜徹底加熱后飲用。不要用微波爐熱奶，以免局部過熱的奶水燙傷嬰兒口腔。

　　此外，配制奶粉時，雙手應(yīng)干燥，避免帶水珠入奶粉中，這樣可保證奶粉保存時間更長。

　　未開封的奶粉要按照正常的儲存方法儲存。

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