有些孩子不愛(ài)吃青菜，家長(zhǎng)就以水果代替。實(shí)際上青菜與水果各有特色不能相互取代。蔬菜中含有多種維生素、礦物質(zhì)、粗纖維，是人類不可缺少的。缺乏時(shí)大便干燥、食欲不振、消化不良、口炎、舌炎、貧血、牙齦出血等均會(huì)發(fā)生。蔬菜所含熱量較低，對(duì)肥胖兒更是不可缺少的食品。

　　水果中含有果糖、果酸、核糖、核酸、維生素等。不同種類的水果，所含物質(zhì)不同。水果多數(shù)肉質(zhì)細(xì)嫩，味道甜美，氣味芬芳，為小兒喜愛(ài)。有些水果具有治療作用，常作為輔助食品，以補(bǔ)充豐富的維生素。但水果所含纖維素較少，含糖較高。因此蔬菜與水果不可相互取代。

　　不愛(ài)吃蔬菜的原因：一是蔬菜常常本身沒(méi)有味道，需烹調(diào)適口，才能得到小兒的喜歡；二是增添輔食太晚，小兒缺少吃蔬菜的習(xí)慣；三是由于粗、硬的蔬菜小兒不能充分咀嚼而“食如吞蠟”，需由菜汁、菜泥開(kāi)始，逐漸習(xí)慣于菜末、菜碎片，培養(yǎng)小兒吃蔬菜的能力與興趣。水果也應(yīng)輪換品種，豐富小兒食物的品種，供給各種生長(zhǎng)、發(fā)育所必需的物質(zhì)。

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