“為什么紙盒可以裝鮮奶，紙不會(huì)濕透嗎?”

　　“薯片袋怎么鼓鼓脹脹的?是因?yàn)榇永锍錆M空氣嗎?薯片袋里為什么要充滿空氣呢?”

　　相信帶孩子去過(guò)超市購(gòu)物的父母都有這樣的經(jīng)驗(yàn)：孩子在超市里非常開(kāi)心，每一種包裝新奇的物品都喜歡拿起來(lái)看一看，研究研究，并且隨時(shí)提出他心中的疑問(wèn)。

　　超市明亮整潔的環(huán)境加上分門別類、式樣繁多、包裝精美的物品，處處都能吸引孩子的目光。隨著食品科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，為了延長(zhǎng)食物的保存時(shí)間，許多新奇精美、讓人眼花繚亂的包裝方式中都隱藏著科學(xué)原理。孩子在跟隨父母逛超市時(shí)，總會(huì)不時(shí)地發(fā)出“為什么會(huì)這樣?”“為什么會(huì)那樣?”等各種奇奇怪怪的問(wèn)題，本月主題就以超市里最容易引起孩子好奇心的物品為例，解說(shuō)其中的科學(xué)原理，滿足孩子的好奇心。

　　食品保存的原理

　　食物是動(dòng)物維持生存的動(dòng)力，人類也不例外。長(zhǎng)久以來(lái)，人類不斷為延長(zhǎng)食物的保存時(shí)間而費(fèi)盡心思，因?yàn)槲覀兊淖嫦戎?，必須提前為食物匱乏的時(shí)候作準(zhǔn)備，所以延長(zhǎng)食物的保存時(shí)間是非常必要的。當(dāng)氣候溫暖、萬(wàn)物滋生時(shí)，食物特別容易腐壞，空氣中的微生物如細(xì)菌、霉菌，都會(huì)讓食物變質(zhì)、變壞，新鮮食物就無(wú)法保存到氣候寒冷時(shí)節(jié)，那么，食物匱乏時(shí)該如何度過(guò)?逐漸地，人類發(fā)明了保存食物的方法，那就是改變存放食物的環(huán)境，消滅或抑制空氣中微生物的生長(zhǎng)。

　　方法有下列幾種：

　　? 改變溫度：加熱、冷凍或冷藏。

　　? 減少水分：干燥、用糖或鹽腌漬。

　　? 使用添加物：加防腐劑、抗氧化劑或煙熏食物，來(lái)產(chǎn)生防腐的效果。

　　? 防止食物與氧氣接觸：包裝食品前，將袋內(nèi)抽成真空或充入氮?dú)?，不讓食物產(chǎn)生氧化作用。

　　? 殺菌：包裝前用高溫、低溫或紫外線殺菌。

　　掌握了以上保存食物的方法，就能比較容易理解超市里各種食品的包裝原理。對(duì)于孩子提出的疑問(wèn)，也就能充分地解答。

　　另外，包裝技術(shù)的進(jìn)步，讓各種材料能得到更有效的運(yùn)用。例如，孩子能發(fā)現(xiàn)裝牛奶或果汁的紙盒，竟然不會(huì)滲透或濕爛;或是有水分的食物罐頭，罐頭盒竟然不會(huì)生銹。這些現(xiàn)象背后都蘊(yùn)含了包裝的科學(xué)。紙盒不會(huì)濕爛的原因是紙盒內(nèi)面貼有不透水的塑料層，以及阻隔光線和空氣使牛奶果汁不易變質(zhì)的鋁箔;罐頭盒不會(huì)生銹的原因是鐵制罐頭內(nèi)面鍍上一層薄薄的錫，防止水和鐵產(chǎn)生氧化作用，也就是生銹。這些做法都能延長(zhǎng)食物的保存時(shí)間。

　　上超市做好生活教育

　　超市很容易滿足購(gòu)物的欲望，人們?cè)诓恢挥X(jué)中就超出原來(lái)的購(gòu)物預(yù)算，尤其是孩子在零食區(qū)，看到琳瑯滿目、讓人垂涎欲滴的糖果餅干，很少能拒絕誘惑。父母經(jīng)常得面臨拒絕孩子要求后發(fā)生親子沖突的場(chǎng)面。建議父母在出門前先讓孩子了解這次到超市購(gòu)物的預(yù)算，讓孩子參與列購(gòu)物清單，例如零食只能買兩種，而哪兩種的選擇權(quán)可以由孩子決定，如果還想多買一種，就列入下一次的購(gòu)物清單中。讓孩子慢慢養(yǎng)成節(jié)制自己欲望的行為與習(xí)慣，引導(dǎo)孩子建立起理性的溝通與計(jì)劃能力，這樣孩子將受益無(wú)窮。

　　在此也提醒父母，千萬(wàn)不要讓孩子將零食當(dāng)成正餐，零食中糖分多、鹽分多、油脂多，吃多了容易危害孩子的健康，尤其會(huì)耽誤正餐的進(jìn)食，造成營(yíng)養(yǎng)不均衡，影響孩子的身體成長(zhǎng)。零食最好安排在吃飽飯以后，這樣不但不耽誤正餐，孩子也不會(huì)多吃。正確的飲食習(xí)慣應(yīng)該就從兒童時(shí)期建立起來(lái)。