越來越多的媽媽選擇親手給寶寶制作輔食。食材要根據(jù)寶寶的成長不斷調(diào)整，還要用盡量多的顏色和味道，在嗅覺、味覺、視覺等方面給予寶寶有益的刺激……這可真是項技術(shù)活呢！

　　文｜邵小茶(美食達(dá)人)  編輯｜昊旻  美編｜張濤

　　6個月左右泥糊狀的吞咽型輔食

　　食材的選擇

　　這個階段可選擇大米、新鮮水果（蘋果、香蕉為主）和蔬菜（胡蘿卜、土豆等根莖類）、瘦肉等。

　　制作與工具

　　主要采取蒸熟或煮熟后制成泥。最簡單易用的工具就是蒸打一體的輔食機(jī)，每次可以蒸制和研磨很少量的食物，而且研磨的格外細(xì)膩，隨吃隨做非常方便。如果沒有專門的輔食機(jī)，也可以先蒸熟再使用普通的食物料理機(jī)研磨。

　　需要注意的是，如果煮制食物或?qū)⑺人嵛妒澄镬趟畷r，建議使用玻璃器皿或者有琺瑯涂層的鑄鐵鍋，避免食物的味道發(fā)生變化。

　　輔食跟我做

　　米糊

　　將米浸泡1小時，取出放入料理機(jī)；用研磨功能將大米打成細(xì)米粉；倒入奶鍋加適量清水，邊加熱邊用勺子攪拌，煮成糊狀。

　　西蘭花泥

　　取西蘭花4朵，洗凈、浸泡；放入開水焯2～3分鐘；撈出后用料理機(jī)打成泥。

　　7-9個月軟固體碎末狀輔食

　　食材的選擇 

　　在寶寶沒有形成對特定食品的喜好之前，盡量多地嘗試不同味道和顏色的食材，讓寶寶習(xí)慣和接受多種谷物（大米、面條）、動物性食物（禽蛋類、肉類、魚類）和蔬菜水果。需要注意的是，多樣化不是僅僅換個做法，應(yīng)該盡量讓食材多樣化。

　　制作與工具

　　主要是將食物蒸制或煮軟后制成細(xì)碎的末，可使用能在飯桌上操作的手動研磨碗（盤）或輔食剪，既可以減少操作步驟、縮短操作時間，還可以更好地保持食物的溫度，避免因反復(fù)加熱造成的營養(yǎng)流失。如果寶寶吃得比較慢，可以將食物放在一種專門設(shè)計的保溫盤內(nèi)（下層注入熱水可為上層的食物保溫）。

　　輔食跟我做

　　三文魚蛋羹

　　三文魚洗凈，切成末備用；雞蛋打散，邊攪邊加入適量白開水；開鍋后蒸5分鐘左右，倒入三文魚泥再蒸3分鐘即可。

　　雞肉寶寶面

　　菠菜洗凈，焯水后切成末；雞腿肉洗凈，切末放入小鍋；倒入適量雞湯或清水，水開后，放入掰碎的寶寶面，最后放入菜末，出鍋后調(diào)幾滴香油。

　　10-12個月軟固體碎末狀輔食

　　食材的選擇

　　各種谷物、蔬果、豆腐、禽蛋類、瘦肉以及魚類等都可以成為這個階段自制輔食的選擇。另外，這么大的寶寶很喜歡自己動手，除了常規(guī)輔食，我們可以提供一些便于寶寶自己抓著吃的手指食物，增加他進(jìn)食的參與感，同時也鍛煉了手眼配合的能力，比如軟軟的面包心、蒸熟的小棵西蘭花、蒸軟的白蘿卜條或胡蘿卜條等。

　　 制作與工具

　　寶寶的自主意識越來越強(qiáng)，有時候會不好好吃飯，這就需要媽媽在食物的造型和烹飪方式上多花些心思。首先，可以改變下食物慣有的形狀，比如用形狀各異的意大利字母面替換中式面條，或借助工具把食物切成不同形狀；其次，可以嘗試更豐富的顏色，比如用菠菜汁和面包成翠綠色小餃子，或者用胡蘿卜汁做成橘色的小包子。還可以直接用食物本身作為餐具，比如彩椒盅或者番茄盅，讓進(jìn)餐更有新鮮感。

　　輔食跟我做

　　什蔬雞蛋軟餅

　　將紅蘿卜、西葫蘆擦成細(xì)絲，香芹葉切碎；面粉中加入1個雞蛋，連同上述食材均勻調(diào)成糊狀；平底鍋中放油，舀入適量面糊，兩面各烙2分鐘左右。

　　雙色小餃子

　　用青菜和蝦仁碎加油調(diào)好餡兒；用胡蘿卜和菠菜榨的汁分別和面，搟成皮；包成2種顏色的小餃子，煮熟，讓寶寶自己抓著吃。

　　輔食存儲有妙招

　　 一次制作量要少

　　寶寶的食量有限，為了避免浪費，一次制作的量不要太多。輔食制作完成后應(yīng)盡快食用，避免在室溫下長時間放置。

　　小份密封冷凍

　　沒吃完的食物可分成小份密封冷凍。軟底的輔食格可以把泥糊狀輔食像凍冰塊那樣凍成一個個小塊，每次可以很方便地按需取出。

　　巧用小型器皿

　　隨著后階段的食量增加，還可以利用已燙洗過的嬰兒食品罐、小果醬瓶或大小適合的容器來存放自制輔食。食物冷凍后會有膨脹，因此不宜裝得過滿。

　　注明名稱及日期

　　可在存放輔食的容器上面貼上標(biāo)簽，標(biāo)注食物名稱以及制作日期。一般情況下，自制的寶寶輔食冷凍后可以儲存3個月。

　　內(nèi)容來源：《時尚育兒》雜志

　　欲了解更多精彩內(nèi)容，請關(guān)注《時尚育兒》雜志2016年1月刊。