如果某一種營(yíng)養(yǎng)素被過分強(qiáng)調(diào)，某類食物長(zhǎng)期持續(xù)成為寶寶餐桌上當(dāng)仁不讓的主角，這些原本應(yīng)該帶給寶寶成長(zhǎng)助力的營(yíng)養(yǎng)卻可能給寶寶的健康埋下隱患。

　　文/一帆專家支持/劉遂謙(臨床營(yíng)養(yǎng)師，澳大利亞營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)認(rèn)證“督導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)師”)

　　營(yíng)養(yǎng)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)于正處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的寶寶來說，意義則更為重大。隨著生活水平的提高，營(yíng)養(yǎng)不良的出現(xiàn)已經(jīng)不再多見。但是，很多媽媽在為寶寶調(diào)理日常飲食時(shí)，卻出現(xiàn)了另一些營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)——對(duì)某一種或幾種營(yíng)養(yǎng)素過于強(qiáng)調(diào)。當(dāng)我們對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)素過于強(qiáng)調(diào)時(shí)，勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致日常飲食的不均衡，一部分營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過量，而另一部分營(yíng)養(yǎng)素相對(duì)攝入不足，這就導(dǎo)致體內(nèi)細(xì)胞獲得的養(yǎng)分處于不平衡的狀態(tài)。當(dāng)細(xì)胞養(yǎng)分不平衡時(shí)，細(xì)胞抵抗力就會(huì)降低，從而影響整體的免疫力，給疾病以可乘之機(jī)。

　　媽媽說：多吃肉，多補(bǔ)充蛋白質(zhì)，寶寶才能長(zhǎng)得壯。

　　!要警惕:過分強(qiáng)調(diào)高蛋白飲食，可能引起維生素缺乏。

　　有些媽媽過分強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)在寶寶成長(zhǎng)過程中的重要作用，每餐都給寶寶添加很多富含蛋白質(zhì)的食物。雖然蛋白質(zhì)的確是寶寶生長(zhǎng)發(fā)育過程中不可缺少的物質(zhì)，但是攝入過量時(shí)，不但過多的蛋白質(zhì)不能被機(jī)體有效利用，而且會(huì)給寶寶的腎臟帶來不必要的負(fù)擔(dān)。另外，蛋白質(zhì)的消化需要多種維生素的參與，如果攝入過量的蛋白質(zhì)，就必然需要更多的維生素參與消化。本該用于維持身體其他機(jī)能的維生素，都在輔助蛋白質(zhì)的代謝中消耗掉了，這樣就會(huì)導(dǎo)致維生素的相對(duì)缺乏。

　　媽媽說：4條腿不如兩條腿的，兩條腿不如沒有腿的，給寶寶吃魚比吃肉好。

　　!要警惕:水產(chǎn)品雖然蛋白質(zhì)含量高，但身體對(duì)其的利用率卻未必足夠理想。

　　很多媽媽認(rèn)為水產(chǎn)品更有營(yíng)養(yǎng)，愛吃魚的寶寶更聰明，所以每天都給寶寶做魚吃。誠(chéng)然，水產(chǎn)品脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，并含有有益于身體健康的不飽和脂肪酸和有益于大腦發(fā)育的DHA等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但是，過量攝入水產(chǎn)品也有一些隱患。

　　氨基酸通過肽鍵連接形成肽鏈，肽鏈折疊盤旋形成蛋白質(zhì)。水產(chǎn)品雖然蛋白質(zhì)含量高，但是構(gòu)成這些蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸的結(jié)構(gòu)卻不是特別完美，某些氨基酸的含量非常低甚至缺失。當(dāng)構(gòu)成蛋白質(zhì)的某種氨基酸缺失或很少的時(shí)候，就會(huì)受到“木桶效應(yīng)”的影響。即使其他氨基酸含量再豐富，機(jī)體對(duì)氨基酸的利用率也會(huì)受缺失或最少的那種氨基酸影響，導(dǎo)致機(jī)體吸收的來自水產(chǎn)品的蛋白質(zhì)不能被有效和充分地利用。如果寶寶僅僅依靠水產(chǎn)品來補(bǔ)充蛋白質(zhì)的話，就容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)利用不足的問題。

　　另外，鐵是寶寶生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素之一，而水產(chǎn)品中的鐵含量與紅肉相比是很有限的。如果水產(chǎn)品在寶寶總體飲食中所占比例過大，就勢(shì)必導(dǎo)致其他肉類攝入受到影響，很可能導(dǎo)致寶寶出現(xiàn)貧血等鐵缺乏的問題。因此，建議寶寶攝入魚、蝦等水產(chǎn)品每周不超過4次，并要和其他肉類搭配食用。

　　媽媽說：想要寶寶快速長(zhǎng)高個(gè)，就要每天把牛奶當(dāng)水喝。

　　!要警惕:大量喝牛奶在促進(jìn)長(zhǎng)個(gè)的同時(shí)也存在超重隱患。

　　牛奶是一種很好的加餐食物，但是如果當(dāng)水來喝頻率就有些偏高了。我們正常飲水是不會(huì)刺激胃酸分泌的，但是，牛奶畢竟不同于水，是一種食物。當(dāng)寶寶喝牛奶的時(shí)候，會(huì)刺激胃腸道，啟動(dòng)胃腸道的工作程序。如果用牛奶代替水，不時(shí)喝上一點(diǎn)，胃腸道就會(huì)在牛奶的刺激下不停工作，沒有休息的時(shí)間，無形中增加了消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。如果寶寶乳糖不耐受，更容易因?yàn)榇罅亢扰Ｄ潭鹈洑?、腹痛等胃腸道不適，是得不償失的。

　　我們通常所說喝牛奶有助于寶寶長(zhǎng)個(gè)子，實(shí)際上就是指牛奶中蛋白質(zhì)、脂肪和鈣的含量豐富，這些營(yíng)養(yǎng)素恰恰是促進(jìn)寶寶身高增長(zhǎng)必不可少的。其實(shí)，蛋白質(zhì)、脂肪和鈣不僅僅存在于牛奶中，很多日常食物中都普遍含有。寶寶除了從牛奶中獲得這些營(yíng)養(yǎng)素外，也一樣可以從其他日常飲食中獲得。而且牛奶中脂肪含量豐富，脂肪并不僅僅有助于寶寶長(zhǎng)個(gè)子，還會(huì)對(duì)體重有很大的影響。如果寶寶的體重已經(jīng)接近上限，還大量喝牛奶，很容易導(dǎo)致肥胖超重等問題。這也是為什么在很多國(guó)家會(huì)建議兩歲以上的寶寶根據(jù)體重增加情況酌情選擇脫脂或低脂牛奶的原因。

　　媽媽說：吃素有利于堿性體質(zhì)的形成，能提高寶寶抵抗力。

　　!要警惕:人體對(duì)植物蛋白的利用率遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如對(duì)動(dòng)物性蛋白的利用率高。

　　中醫(yī)認(rèn)為，很多食物是藥食同源的，有一定的藥理作用?，F(xiàn)代研究也證實(shí)，一些植物性食物中含有的植物化學(xué)素，的確具有提高人體免疫力的作用。山藥等食物中含有的皂甙類物質(zhì)，大蒜、洋蔥中含有的硫化物，綠葉蔬菜中含有的多酚、葉綠素等物質(zhì)都不同程度具有抗腫瘤、抗氧化、抗感染等作用。日常生活中我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，相對(duì)素食的人群往往更長(zhǎng)壽，就是因?yàn)槠厥车娜耍参锘瘜W(xué)素?cái)z入更充分，抵抗力增強(qiáng)，疾病發(fā)生的幾率降低了的緣故。如果在寶寶的日常飲食中能夠相對(duì)注重蔬菜水果等富含增強(qiáng)人體免疫力的植物化學(xué)素的食物的攝入，是非常有益于身體健康的。另外，值得一提的是，植物固醇有和動(dòng)物固醇競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)制，這也是多吃植物性食物對(duì)預(yù)防成人心血管疾病意義重大的原因。從這個(gè)角度看，胖寶寶更應(yīng)該多吃植物性食物。

　　雖然提倡寶寶多吃植物性食物，但并不意味著寶寶適合純素食的飲食。這是因?yàn)?，生長(zhǎng)發(fā)育過程中必不可少的一些營(yíng)養(yǎng)素，比如鈣、鐵、鋅等大多數(shù)來源于動(dòng)物性食物。另外，由于寶寶生長(zhǎng)發(fā)育速度很快，體內(nèi)的氨基酸庫(kù)、蛋白質(zhì)庫(kù)的更新速度也很快，需要攝入較多的蛋白質(zhì)來補(bǔ)充支持。植物蛋白雖然也是蛋白質(zhì)的一個(gè)重要來源，但是人體對(duì)植物蛋白的利用率遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如對(duì)動(dòng)物蛋白的利用率高，而且植物蛋白本身的氨基酸結(jié)構(gòu)和比例也不如動(dòng)物蛋白完美。因此，還是需要在飲食中提供一定比例的動(dòng)物性食物來滿足寶寶對(duì)蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的需要。

　　內(nèi)容來源：《我和寶貝》雜志

　　欲了解更多精彩內(nèi)容，請(qǐng)關(guān)注《我和寶貝》雜志2013年11月刊。